Ciocolateria este o nișă cu potențial, atât pentru cofetăriile aflate în căutarea unor noi surse de venit, cât și pentru restaurantele, organizatorii de evenimente sau chiar pasionații care doresc să investească în acest domeniu. Materiile prime și ustensilele necesare în ciocolateria artizanală sunt accesibile, iar procesul de prelucrare a ciocolatei poate fi însușit cu ușurință dacă se respectă câteva recomandări esențiale.
Ediția lunii iulie a revistei Brutarul-Cofetarul va aduce în atenția cititorilor tematici de actualitate și interes, atât pentru abonații revistei cât și pentru furnizorii de tehnologii, materii prime și servicii, care pot să facă publice noile promoții și oferte pe care le oferă pieței românești. glazuri și cuverturi pentru laboratoarele de cofetărie/patiserie ustensilele de bază … Continued
Consumatorii sunt expuşi pe diferite canale media la tot mai multe mesaje contradictorii referitoare la alimentele pe care le consumă, dacă sunt sau nu sunt bune pentru sănătatea lor. Drept urmare, cunoștințele consumatorilor se bazează mai mult pe percepție și nu pe informații certe. Specialistul în nutriție şi cercetare-dezvoltare – Adeline Pierre, ne oferă câteva informații despre miturile false.
Considerăm ca punct de plecare în discuția referitoare la grâu, cartea medicului american William Davis, publicată acum câțiva ani, intitulată Wheat Belly. William Davis pleacă de la ipoteza că cel puțin o parte dintre problemele metabolice ale populației occidentale are drept cauză consumul unor cereale superselecționate, aflate departe din punct de vedere genetic de antecesorii consumați în antichitate de strămoșii noștri.
