Categorie: Articol de specialitate

Gusturile consumatorilor evoluează constant, iar standardele de calitate sunt tot mai ridicate, și perfecționarea continuă a specialiștilor din domeniul panificației, cofetăriei și gastronomiei devine esențială. Astfel, Academia Pangastro își asumă un rol activ în susținerea profesioniștilor din domeniu, oferind nu doar informații actuale, ci și experiențe practice relevante prin colaborarea cu revistele Brutarul-Cofetarul și Gastromedia, aducând în prim-plan, atât conținut teoretic valoros, cât și cursuri de perfecționare adaptate cerințelor actuale ale pieței. Doar în ultima lună, agenda cursurilor a inclus teme de mare interes pentru profesioniști: brutărie artizanală, candy bar, tarte inovative, meniu complet pentru evenimente, brutărie cu maia sălbatică, curs despre foietaj. În momentul de față, se organizează cursurile de calificare pentru a 7-a serie de cofetari, a 3-a serie brutari și prima grupă de bucătari – fiecare dintre aceste programe fiind conceput pentru a îmbina tehnicile clasice cu tendințele moderne, oferind participanților soluții aplicabile imediat în propria activitate.

Cofetarul Ruxanda Mihaela povestește cum a pornit de la zero, despre filosofia deserturilor echilibrate și despre drumul către autenticitate în cofetărie.

Firma de tradiție HUG AG a intrat de mult în topul firmelor de panificație din Elveția – mai ales datorită inovației, calității și eficienței. Compania mizează în mod consecvent pe digitalizarea continuă. Sistemul ERP integrat constituie baza tehnologică pentru planurile de viit or ambițioase.

Ambalajele alimentare de unică folosință reprezintă, astăzi, una dintre principalele surse de deșeuri urbane și de impact asupra mediului. Chiar și soluțiile considerate „durabile”, precum bioplasticul și hârtia laminată, continuă să genereze deșeuri, care trebuie gestionate prin intermediul unor lanțuri de eliminare adesea complexe și costisitoare. Adevărata provocare nu este doar schimbarea materialelor, ci regândirea conceptului însuși de ambalare, depășind modelul liniar producere–utilizare–eliminare.