Știri și noutăți
Industria agroalimentară traversează una dintre cele mai accelerate perioade de transformare din ultimele decenii. Siguranța alimentară, sustenabilitatea, digitalizarea proceselor și dezvoltarea produselor funcționale nu mai reprezintă direcții opționale, ci componente esențiale ale competitivității europene. În acest context, formarea specialiștilor capabili să înțeleagă și să gestioneze complexitatea sistemelor alimentare moderne devine o prioritate strategică.
Industria internațională a ciocolatei se pregătește pentru unul dintre cele mai prestigioase evenimente dedicate profesioniștilor din domeniu – World Chocolate Masters 2026, competiția organizată de Callebaut Chocolate Academy, partener al revistei Brutarul-Cofetarul. Concursul este considerat un adevărat campionat mondial al artei ciocolatei, unde creativitatea, tehnica, inovația și sustenabilitatea sunt duse la cel mai înalt nivel.
Ultimele Articole de specialitate
Seria de articole tehnologice succesive are ca scop prezentarea într-o manieră clară și accesibilă a principalelor informații din suportul de curs teoretic de panificație. Fiecare articol va aborda un capitol sau o temă specifică, urmărind să ofere o sinteză coerentă, explicații și exemple practice, pentru o mai bună înțelegere a proceselor tehnologice implicate în fabricarea produselor de panificație.
În aceste articole de tehnologie în serie, vă aducem, pas cu pas, informații esențiale din suportul de curs pentru calificarea în meseria de cofetar. Fiecare articol extrage și explică pe scurt noțiuni-cheie, tehnici sau procese tehnologice pe care orice profesionist din domeniu ar trebui să le cunoască. Informația este actualizată, practică și ușor de aplicat în labor ator sau atelier.
Sezonul verii 2026 aduce una dintre cele mai interesante tendințe internaționale din domeniul deserturilor: apropierea tot mai evidentă dintre gelaterie și cofetărie.
Ultimele Comunicate de presă
Tehnologia a devenit esențială în prelucrarea ciocolatei și a patiseriei fine, acolo unde precizia și eficiența fac diferența în calitatea produsului final. Mai mult, odată cu orientarea pieței către segmentul premium, ciocolata capătă un rol central în meniuri, iar concepte precum "bean to bar" câștigă teren rapid, tot mai multe laboratoare dorind să controleze întregul proces, de la bobul de cacao la tableta finală de ciocolată.
București, 3 noiembrie 2025 – Gama COROANA, segmentul premium al portofoliului Șapte Spice, se extinde în această toamnă cu o nouă linie dedicată profesioniștilor din panificația artizanală: COROANA Artisan. Lansarea oficială a avut loc în cadrul Retail & Hospitality Expo (8–10 noiembrie), eveniment de referință pentru industria de profil.