Știri și noutăți

Grâul Emmer: istorie, controverse, perspective

Considerăm ca punct de plecare în discuția referitoare la grâu, cartea medicului american William Davis, publicată acum câțiva ani, intitulată Wheat Belly. William Davis pleacă de la ipoteza că cel puțin o parte dintre problemele metabolice ale populației occidentale are drept cauză consumul unor cereale superselecționate, aflate departe din punct de vedere genetic de antecesorii consumați în antichitate de strămoșii noștri.

Rețetă: Petits pains au chocolat briochés

Învățați secretele pregătirii petits pains au chocolat briochés precum și alte produse de patiserie la cursul de Patiserie franțuzească, organizat de Asociația PanGastRo în perioada 20-21 iunie. Detalii: info@pangast.ro, 0756 610 883, 0732 575 556

Ingineria proteinelor din ovăz: dezvoltarea de produse durabile pe baza preferinței consumatorului

Deoarece în zilele noastre un deosebit accent se pune pe relația dintre sănătate, stilul de viață și dietă, consumatorii devin din ce în ce mai conștienți de ceea ce mănâncă. Printre cerealele care se bucură de o atenție sporită se numără și ovăzul, privit cu mare interes datorită valorii nutritive deosebite.

Ultimele Articole de specialitate

Proprietăți tehnologice ale făinurilor de quinoa

Făina integrală de Quinoa se obține prin măcinarea uscată a semințelor de Quinoa, după o prealabilă operație de eliminare a saponinelor din pericarp (prin clătire în apă rece sau alcalină, respectiv prin abraziune mecanică). Tehnologiile de obținere a făinurilor de Quinoa sunt orientate spre selecția de varietăți de semințe, mai sărace în saponine (varietățile cu gust dulce și aromă amară mai puțin intensă) (Jancurová et al., 2009).

Importanța PPC în sfera panificației, patiseriei și cofetăriei din România

Ați primit cu siguranță, prin email, telefonic sau chiar direct, oferte de servicii de marketing digital și PPC. Ați auzit cu siguranță nenumăratele discuții referitoare la problemele cu siguranța datelor personale în mediul online și folosirea acestor date de către comercianți. Dar ce înseamnă de fapt toate aceste lucruri? Cum vă influențează dumneavoastră afacerea din sfera panificației, patiseriei sau cofetăriei?

Noi soluții pentru îmbunătățirea pâinii fără gluten

Tendința populației de a consuma pâine fără gluten este în continuă creștere, iar brutarii din toată lumea încearcă să își adapteze produsele la acest trend. Un studiu publicat de bakerpedia.com relevă faptul că cel puțin 11% dintre consumatorii din SUA evită glutenul, din diverse motive: din cauza bolii celiace, pentru beneficiile asupra sănătății, pentru a ușura digestia sau pentru că asta le impune alimentele disponibile în gospodărie.

Brutarul Ad banner
Brutarul Ad banner

Ultimele Comunicate de presă

Beneficiile nucilor de cocos

La ce te gândești când spui cocos? La o plajă cu nisip fin unde simți briza mării și bei sucul răcoritor al unei nuci de cocos? La un mousse fin cu lapte de cocos, gata scos din frigider, care îți încântă papilele gustative? Cu gama „Cocos” de la Sano Vita toate răspunsurile sunt corecte.

Bilanț GastroPan 2018: sursa de inspirație a industriei de profil

Cea de-a X-a ediție a Expoziției Internaționale GastroPan a prezentat la Târgu Mureș, în perioada 19-22 aprilie 2018, o imagine completă a industriei de panificație, cofetărie și HoReCa, fiind o sursă de inspirație enormă pentru afacerile din toate domeniile sectorului: tehnologia de producție, ambalarea, logistica, materiile prime, energia, igiena, amenajarea magazinului, gustări, cafea, marketing și vânzări. Bilanțul evenimentului reconfirmă: GastroPan este cel mai important eveniment profesional pentru afacerile de profil.