Știri și noutăți

GastroPan 2019 – cel mai mare târg de panificaţie, cofetărie şi HoReCa

În intervalul 28-30 martie 2019 se va desfăşura, în oraşul Arad, ediţia a XI-a a celui mai important eveniment autohton din domeniul panificaţiei, al cofetăriei şi al ospitalităţii: expoziția internațională GastroPan.

Cea de-a 2-a conferință europeană ONE HEALTH

2nd European ONE HEALTH Conference 21 – 22 June 2019 Venue: Spiru Haret University, Berceni Sos., no. 24, District 4, Bucharest, Romania

Bazele fortifierii făinii de grâu

Grâul este una dintre cele mai răspândite culturi de cereale din lume și cea mai mare parte este destinată consumului uman. Folosit într-o gamă largă de produse alimentare, acesta reprezintă un procent semnificativ din consumul de energie - în special în America și Asia de Vest.

Brutarul Ad banner
Brutarul Ad banner

Ultimele Articole de specialitate

TEHNOLOGIE: Materii prime inovative pentru industria de panificaţie (38)

FĂINA DIN SEMINȚE DE DOVLEAC Dovleacul este o plantă anuală ce aparține familiei Cucurbitaceae, genului Cucurbita, fiind disponibilă în diferite forme și dimensiuni, cu culori portocalii atractive în întreaga lume. Este originar din America, semințele de dovleac fiind foarte apreciate în rândul multor triburi americane indigene, care le-au prețuit atât pentru proprietățile lor dietetice, cât și pentru cele medicinale.

Opțiuni tehnologice pentru îmbunătățirea produselor aglutenice (pâine și paste făinoase)

Cea mai des întâlnită abordare pentru îmbunătățirea calității pâinii și pastelor aglutenice este modificarea funcționalității amidonului și a structurii sale macromoleculare. Amidonul joacă un rol esențial la fabricarea produselor aglutenice, datorită faptului că este principalul ingredient al materiilor prime fără gluten.

Figurinele din marţipan: atracţiile din vitrinele cofetăriilor

Revenim cu seria de articole practice referitoare la realizarea figurinelor din marţipan. Ca de obicei, la masa de lucru l-am regăsit pe cofetarul Lengyel László Levente, specializat pe confecţionarea produselor şi decoraţiilor din acest material larg răspândit în cofetăriile româneşti. De această dată el ne-a prezentat pas cu pas fazele de confecţionare manuală a unui taur din marţipan.

Brutarul Ad banner
Brutarul Ad banner

Ultimele Comunicate de presă

Primăvara va veni în curând și Kandy recomandă câteva noi produse introduse recent care sunt ideale pentru această perioadă a anului

Atunci când vremea se încălzește, clienții își doresc produse de patiserie cu umpluturi de fructe. Fructele proaspete nu sunt încă disponibile, dar, din fericire, există umpluturi gata preparate. De curând am introdus 2 umpluturi termostabile fantastice, cu bucăți de fructe.

INVITAȚIE: conferința ”Circularitatea și eficiența resurselor în sistemele alimentare”

Avem marea plăcere de vă invita la conferința intitulată "Circularitatea și eficiența resurselor în sistemele alimentare", organizată de Institutul nostru, Institutul Național de Cercetare și Dezvoltare pentru Bioresurse Alimentare, IBA București, în data de 22 mai 2019, în incinta Universității de Științe Agronomice și Medicină Veterinară București.