Știri și noutăți

Magia și provocările cerealelor germinate (1)

Cerealele, semințele și boabele de leguminoase sunt surse importante de energie în dieta umană. Ca urmare a cererii consumatorilor pentru alimente sănătoase, naturale și prelucrate în mod natural, interesul pentru cerealele germinate a crescut în ultimul deceniu. Dovada constă în numărul în creștere de produse din care conțin cereale germinate lansate în fiecare an.

TEHNOLOGIE: Materii prime inovative pentru industria de panificaţie (31)

Făina de roșcove poate fi folosită ca înlocuitor de cacao în mai multe produse pe bază de cacao și ciocolată, inclusiv bomboane, biscuiți din ciocolată, băuturi, fulgi de cereale și batoane, iaurt, înghețată și altele.

Povestea maielei

Maiaua este o modalitate de a face pâine folosind un proces tradițional de fermentare care există de mai bine de 5000 de ani. A fost uitată timp de 150 ani datorită revoluției industriale și a folosirii drojdiei pe scară largă. Dar maiaua a revenit în atenție și aduce cu sine o poveste minunată pentru consumatori.

Brutarul Ad banner
Brutarul Ad banner

Ultimele Articole de specialitate

Operă de artă din isomalt

Datorită caracteristicii că se modelează ușor și are o elasticitate ridicată, dar numai în formă caldă, este o materie primă ideală pentru obținerea ornamentelor pentru deserturi, piese mici și simple până la adevărate opere de artă.

Trend, gust și funcționalitate – cuverturi şi glazuri de cofetărie şi patiserie

Cuverturile şi glazurile utilizate la obţinerea produselor de patiserie şi cofetărie deţin o importanţă deosebită în procesul de producţie, contribuind totodată la creşterea vânzărilor din domeniu.

Ciocolaterie și bombonerie: fructele glasate

Procesul de glasare se folosește și în industria dulciurilor, da și în sectorul de cofetărie. Vom analiza procesul în două feluri: - conservarea fructelor într-un strat gros de zahăr - învelirea suprafeței fructelor sau a dulciurilor cu zahăr și păstrate într-un strat gros de zahăr, glasare

Brutarul Ad banner
Brutarul Ad banner

Ultimele Comunicate de presă

Beneficiile nucilor de cocos

La ce te gândești când spui cocos? La o plajă cu nisip fin unde simți briza mării și bei sucul răcoritor al unei nuci de cocos? La un mousse fin cu lapte de cocos, gata scos din frigider, care îți încântă papilele gustative? Cu gama „Cocos” de la Sano Vita toate răspunsurile sunt corecte.

Bilanț GastroPan 2018: sursa de inspirație a industriei de profil

Cea de-a X-a ediție a Expoziției Internaționale GastroPan a prezentat la Târgu Mureș, în perioada 19-22 aprilie 2018, o imagine completă a industriei de panificație, cofetărie și HoReCa, fiind o sursă de inspirație enormă pentru afacerile din toate domeniile sectorului: tehnologia de producție, ambalarea, logistica, materiile prime, energia, igiena, amenajarea magazinului, gustări, cafea, marketing și vânzări. Bilanțul evenimentului reconfirmă: GastroPan este cel mai important eveniment profesional pentru afacerile de profil.