Știri și noutăți

Prepararea ciocolatei

Fructul arborelui de cacao (Theobroma cacao L.) are o grosime asemănătoare castraveților, în care sâmburii (așa zise boabe de cacao) se poziționează în cinci rânduri suprapuse. După culegere fructele se adună grămadă și apoi se scot sâmburii. În această formă boabele de cacao au culoare violet deschis.

Să înțelegem maiaua – brutari care devin una cu pâinea pe care o fac

În iulie 2017, Puratos a pornit în căutarea răspunsului la întrebarea: influențează mâinile brutarilor pâinea pe care aceștia o prepară? Mai exact, există o corelație între micro-organismele de pe mâinile brutarilor și proprietățile maielei și a pâinii pe care aceștia o fac?

TEHNOLOGIE: Materii prime inovative pentru industria de panificaţie (33)

Făina de orz poate fi ușor încorporată în produsele care au la bază făină de grâu, inclusiv în pâine, produse de patiserie-cofetărie, biscuiți, paste făinoase, produse extrudate.

Brutarul Ad banner
Brutarul Ad banner

Ultimele Articole de specialitate

Sprijin pentru investiții în procesarea / marketingul produselor agricole

Submăsura 4.2 „Sprijin pentru investiții în procesarea / marketingul produselor agricole” se adresează procesării produselor agricole primare – cereale, legume, carne, pește, lapte, fructe comestibile, semințe  etc.

Magia și provocările cerealelor germinate (2)

În acest articol, analizăm câteva dintre motivele pentru interesul din ce în ce mai mare al consumatorilor pentru cerealele germinate și modul în care producătorii de alimente pot profita de „conotația de sănătos” care învăluie aceste cereale.

TEHNOLOGIE: Materii prime inovative pentru industria de panificaţie (32)

AUTOR: Conf.univ. ec.dr.ing. Adriana DABIJA - Facultatea de Inginerie Alimentară Universitatea „Ştefan cel Mare” din Suceava Utilizarea cartofilor și a făinii de cartofi ca substituent al făinii de grâu în diferite produse de panificație, patiserie-cofetărie nu este o noutate. De foarte mult timp, cartofii au fost folosiți la fabricarea pâinii, în stare proaspătă sub formă de pastă de cartofi, parțial deshidratați sau sub formă de fulgi de cartofi, granule de cartofi. Cu toate acestea, până în prezent, studiul major asupra cartofilor a fost axat pe amidonul din cartofi, utilizat în produsele fără gluten și mai puțin pe făina de cartofi.

Brutarul Ad banner
Brutarul Ad banner

Ultimele Comunicate de presă

Beneficiile nucilor de cocos

La ce te gândești când spui cocos? La o plajă cu nisip fin unde simți briza mării și bei sucul răcoritor al unei nuci de cocos? La un mousse fin cu lapte de cocos, gata scos din frigider, care îți încântă papilele gustative? Cu gama „Cocos” de la Sano Vita toate răspunsurile sunt corecte.

Bilanț GastroPan 2018: sursa de inspirație a industriei de profil

Cea de-a X-a ediție a Expoziției Internaționale GastroPan a prezentat la Târgu Mureș, în perioada 19-22 aprilie 2018, o imagine completă a industriei de panificație, cofetărie și HoReCa, fiind o sursă de inspirație enormă pentru afacerile din toate domeniile sectorului: tehnologia de producție, ambalarea, logistica, materiile prime, energia, igiena, amenajarea magazinului, gustări, cafea, marketing și vânzări. Bilanțul evenimentului reconfirmă: GastroPan este cel mai important eveniment profesional pentru afacerile de profil.