Troostwijk Auctions organizează pe 15 iunie o licitație online cu utilaje și stocuri de la brutăria Van der Kloet-Beukeveld, ca urmare a falimentului acesteia, inclusiv cuptoare de panificație recente (2025), o cameră de dospire a chiflelor cu formator de chifle în formă de con, divizor de aluat, mașină de tăiat prăjituri, cameră de dospire, mașină … Continued
Industria internațională a ciocolatei se pregătește pentru unul dintre cele mai prestigioase evenimente dedicate profesioniștilor din domeniu – World Chocolate Masters 2026, competiția organizată de Callebaut Chocolate Academy, partener al revistei Brutarul-Cofetarul. Concursul este considerat un adevărat campionat mondial al artei ciocolatei, unde creativitatea, tehnica, inovația și sustenabilitatea sunt duse la cel mai înalt nivel.
1. Introducere Una dintre cele mai importante provocări ale industriei alimentare moderne este realizarea sustenabilității, precum și reducerea cantității de subproduse și deșeuri generate în industria alimentară. În timpul producției alimentare globale se formează cantități semnificative de subproduse și deșeuri care nu ajung direct în consumul uman. Totuși, aceste materiale conțin adesea cantități importante de … Continued
Puratos, liderul mondial în domeniul materiilor prime pentru brutărie, patiserie, cofetărie și ciocolaterie, anunță principalele tendințe care vor influența aceste industrii în sezonul primăvară–vară 2026. Concluziile provin din studiul Taste Tomorrow, cel mai amplu program global de cercetare dedicat consumatorilor de panificație, realizat în parteneriat cu Ipsos Global.
