Tehnologii şi… umor în fabricarea pâinii (1)
Lucrarea ce urmează a fi prezentată în articolul de faţă este o ediţie revizuită şi îmbogăţită atât cu text, cât şi cu ilustraţii, iar elaborarea ei a avut ca punct de plecare câteva argumente solide.
Categorie: Stiri si noutati
Un laborator în spatele fiecărei cofetării: Codrina combină tradiția cu inovația de peste 25 de ani
Cofetăriile Codrina din Timișoara au trecut recent printr-un proces de modernizare, atât în zona comercială cât și pe partea de producție. După finalizarea celui mai recent proiect – locația centrală, am fost curioși să aflăm detalii din culisele acestei afaceri care a reușit să se dezvolte prin inovație, dar fără a uita de rețetele și metodele de lucru tradiționale, care au consacrat-o.
Experiența oferită clienților
– element esențial pentru companiile din sfera morăritului, panificației, patiseriei, cofetăriei –
Prepararea ciocolatei
Fructul arborelui de cacao (Theobroma cacao L.) are o grosime asemănătoare castraveților, în care sâmburii (așa zise boabe de cacao) se poziționează în cinci rânduri suprapuse. După culegere fructele se adună grămadă și apoi se scot sâmburii. În această formă boabele de cacao au culoare violet deschis.
Parteneri
