Categorie: Stiri si noutati

– element esențial pentru companiile din sfera morăritului, panificației, patiseriei, cofetăriei –

Fructul arborelui de cacao (Theobroma cacao L.) are o grosime asemănătoare castraveților, în care sâmburii (așa zise boabe de cacao) se poziționează în cinci rânduri suprapuse. După culegere fructele se adună grămadă și apoi se scot sâmburii. În această formă boabele de cacao au culoare violet deschis.

În iulie 2017, Puratos a pornit în căutarea răspunsului la întrebarea: influențează mâinile brutarilor pâinea pe care aceștia o prepară? Mai exact, există o corelație între micro-organismele de pe mâinile brutarilor și proprietățile maielei și a pâinii pe care aceștia o fac?

Făina de orz poate fi ușor încorporată în produsele care au la bază făină de grâu, inclusiv în pâine, produse de patiserie-cofetărie, biscuiți, paste făinoase, produse extrudate.