Ajunsă la cea de-a 17-a ediție consecutivă, GastroPan continuă să fie cel mai important eveniment dedicat profesioniștilor din panificație, cofetărie, gelaterie, ciocolaterie, HoReCa și gastronomie din România. Cu fiecare an, expoziția se reinventează păstrând însă o tradiție solidă a performanței și inovației.
În inima unui cartier care îmbină vechiul cu noul, am stat de vorbă cu administratorul brutăriei Bakeria Panduri, Irina Florica, un loc devenit reper pentru iubitorii de pâine adevărată și produse artizanale. Am povestit despre cum a luat naștere această brutărie artizanală, parcursul său, produsele devenite vedete și principiile care stau la baza fiecărui preparat: calitate, tradiție și respect pentru client.
În industria panificației și cofetăriei programele de ucenicie reprezintă o șansă reală, atât pentru brutării, cât și pentru cei care doresc să învețe o meserie. Această formă de formare profesională – ucenicia la locul de muncă – este reglementată prin Legea nr. 279/2005 și oferă angajatorilor posibilitatea de a forma viitori brutari și cofetari direct în unitățile proprii, cu sprijin financiar de la stat.
Industria brutăriei și cofetăriei se confruntă de ani buni cu un deficit semnificativ de personal calificat. Pe fondul acestui context, soluțiile de formare profesională devin tot mai necesare și tot mai căutate de antreprenori și specialiști din domeniu. După lansarea programelor de calificare pentru cofetari și brutari, precum și promovarea proiectelor de ucenicie ca mijloc de atragere și formare a personalului, ne bucurăm să anunțăm că formarea prinde contur în mod concret.
