Specialiștii din industria de panificație încearcă să găsească cele mai bune soluții de aplicare pentru multitudinea de ingrediente apărute datorită inovării din perioada recentă, care manifestă o dezvoltare fără precedent.
Miliarde de persoane de pe întreaga planetă sărbătoresc Ziua Mondială a Pâinii și Ziua Mondială a Alimentaţiei în fiecare an pe 16 octombrie. Momentul este unul special și pentru brutari, producătorii celui mai popular aliment de pe planetă.
Am încercat să obținem mai multe detalii și puncte de vedere de la asociațiile naționale de profil și companii procesatoare de grâu și cereale, care ne-au vorbit despre situația actuală a cerealelor recoltate în România în acest an.
Baza oricărui produs îmbrăcat sau format în ciocolată este ciocolata bine temperată. Astfel întotdeauna se începe cu temperarea ciocolatei. Acest procedeu este stabilit de conținutul de unt de cacao al produsului. Ciocolata pentru înmuiat conține 34% unt, iar produsul format conține 31%.
