Utilizarea făinii de linte în rețetele de fabricație ale produselor de panificație este o modalitate eficientă de ameliorare a valorii nutriționale, deoarece compoziția în aminoacizi a făinii de linte este complementară celei din făina de grâu și prezintă, de asemenea, cantități mari de compuși bioactivi.
La început de drum antreprenorial, fiecare își creionează planul de afaceri și printre primele dileme este aceea de a cântări opțiunile de organizare a entității economice ce se va constitui – PFA sau SRL? Ambele forme de organizare au atât avantaje, cat şi dezavantaje, iar recomandarea este alegerea unei forme de organizare care să se potrivească necesităţilor particulare ale entității care se doreşte a se înfiinţa.
În procesele termice (prăjire, frigere) gliceridele suferă o hidroliză parţială, sub acţiunea vaporilor de apă degajaţi din alimente. Acizii graşi nesaturaţi se degradează prin oxidare, iar glicerolul se deshidratează şi formează acroleina (aldehida acrilică).
Aventura brutarului Bob debutează cu o primă escală în domeniul „Materiilor prime și auxiliare” ce vor fi utilizate în procesul de fabricare al pâinii. Aici întâlnim ca materie de bază făina de grâu, asupra producerii căreia micul nostru brutar are un punct de vedere foarte personal și, firește, amuzant, însă, alături de neastâmpăratul Bob, vom parcurge toate etapele de recunoaștere ale făinii de bună calitate, în subcapitolul intitulat „Principalii indici fizico-chimici”.
