CE ESTE CIOCOLATA?
Ciocolata se obţine din seminţele fructului de cacao printr-un proces complex, în care ingredientele, timpul şi temperatura joacă roluri esenţiale.
Categorie: Stiri si noutati
Ingrediente utilizate în rețeta de fabricare a pâinii aglutenice
Autori: Alina Culețu, Gabriela Mohan, Iulia Susman – Institutul Național de Cercetare-Dezvoltare pentru Bioresurse Alimentare – IBA București
Această lucrare a fost realizată prin Programul-nucleu, derulat cu sprijinul MCI, proiect nr. PN 19 02 02 02.
Schimbările aduse de COVID-19 în sectorul de panificație-cofetărie
Pandemia de Coronavirus a generat un șoc nemaiîntâlnit în economia mondială, afectând milioane de afaceri și miliarde de consumatori din întreaga lume. În doar câteva săptămâni, obiceiurile de consum s-au modificat consistent, iar afacerile au trebuit să se reorganizeze rapid. Industria alimentară și implicit sectorul de panificație trebuie să se adapteze rapid la noile realități. Acțiunile preventive privind dezinfectarea sau distanțarea socială, comerțul online dar și siguranța alimentelor capătă o importanță deosebită în contextul actual.
FĂINA DE CASTANE
Castanul aparține familiei Fagaceae și include 12 specii, printre care, cea mai importantă este Castanea sativa Mill. Este o cultură importantă, cu o producție mondială de aproximativ 1,2 milioane de tone, China fiind principalul producător de castane, cu aproape 76% din totalul producției, urmată de Republica Coreea (3,5%) și de Turcia, Bolivia și Italia (toate sub 3%).
Parteneri
