Ciocolateria este o nișă cu potențial, atât pentru cofetăriile aflate în căutarea unor noi surse de venit, cât și pentru restaurantele, organizatorii de evenimente sau chiar pasionații care doresc să investească în acest domeniu. Materiile prime și ustensilele necesare în ciocolateria artizanală sunt accesibile, iar procesul de prelucrare a ciocolatei poate fi însușit cu ușurință dacă se respectă câteva recomandări esențiale.
Consumatorii sunt expuşi pe diferite canale media la tot mai multe mesaje contradictorii referitoare la alimentele pe care le consumă, dacă sunt sau nu sunt bune pentru sănătatea lor. Drept urmare, cunoștințele consumatorilor se bazează mai mult pe percepție și nu pe informații certe. Specialistul în nutriție şi cercetare-dezvoltare – Adeline Pierre, ne oferă câteva informații despre miturile false.
Considerăm ca punct de plecare în discuția referitoare la grâu, cartea medicului american William Davis, publicată acum câțiva ani, intitulată Wheat Belly. William Davis pleacă de la ipoteza că cel puțin o parte dintre problemele metabolice ale populației occidentale are drept cauză consumul unor cereale superselecționate, aflate departe din punct de vedere genetic de antecesorii consumați în antichitate de strămoșii noștri.
Deoarece în zilele noastre un deosebit accent se pune pe relația dintre sănătate, stilul de viață și dietă, consumatorii devin din ce în ce mai conștienți de ceea ce mănâncă. Printre cerealele care se bucură de o atenție sporită se numără și ovăzul, privit cu mare interes datorită valorii nutritive deosebite.
