În fiecare an, industria pâinii se pregătește să facă față provocărilor specifice perioadei sărbătorilor. Aroma de cozonaci și pâine proaspătă îmbie clienții, în ajunul sărbătorilor, să cumpere tot mai mult. În această perioadă, gestionarea comenzilor și a stocurilor devine un adevărat maraton pentru brutării. O soluție digitală este aliatul de nădejde în această cursă.
Revista Brutarul-Cofetarul are onoarea de a lua interviu cu oameni specialiști din industria panificației, patiseriei și cofetăriei, care aduc o mare contribuție la dezvoltarea acestor industrii prin utilajele și echipamentele de lucru atât de necesare acestora. Așadar, continuăm seria de interviuri cu dl. Stamatios Valtas, tehnolog alimentar la Mastertech.
Munchen, 22-26 octombrie 2023 – iba 2023 a încântat participanții la târg. 1.073 de expozanți din 46 de țări și-au prezentat în 10 hale diversitatea de produse, care pot fi văzute, mirosite și testate în această dimensiune și calitate. 57.000 de vizitatori din 150 de țări au străbătut culoarele timp de cinci zile pentru a descoperi cele mai recente tendințe din întreaga lume.
Expoziția internațională GastroPan reprezintă o sursă incontestabilă de cunoștințe și transfer de informații esențiale pentru orientarea viitoare a industriei de panificație, patiserie, cofetărie, gelaterie, ciocolaterie, morărit și HoReCa.
