Categorie: Stiri si noutati

Succesul fiecărei brutării, patiserii și cofetării stă în arta de a oferi clienților savoarea unor experiențe delicioase. Dar într-o lume în continuă schimbare, industria se confruntă cu provocări complexe: de la cerințele tot mai exigente ale consumatorilor pentru produse sănătoase și sustenabile până la reglementările stricte privind siguranța alimentelor, fiecare pas al procesului de producție, … Continued

„Povestea care stă la baza acestui tort vine din frumoasa copilărie a generațiilor trecute și aduse astăzi, în dar generațiilor tinere, printr-o reinterpretare care să onoreze tema concursului. Mi-am dorit să aduc în farfuriile celor care iubesc dulcele nuca, mierea și dulcele amar din cireșele negre, care înlocuiesc câteva din ingredientele prăjiturii albinuța, sursa mea de inspirație. Ca o albinuță harnică, am avut de lucru când a venit vorba de îmbinarea de gusturi, arome și am ținut să nu mă îndepărtez foarte mult de rețeta inițială, ci doar să-i ofer un plus de valoare prin rafinamentul mousse-ului de ciocolată cu pralină de nucă coaptă. Înlocuirea magiunului fără zahăr cu cireșele negre și crema de griș a fost înlocuită cu un delicios cremos de miere caramelizată. Minunatele foi cu miere au avut în compoziție untul ce a înlocuit untura din rețeta veche a bunicii.

După o zi plină de emoție cu ciocolata creată de noua generație de ciocolatieri și cofetari extrem de creativi din Europa de Sud Est, juriul World Chocolate Master l-a desemnat pe Marinel Bejan drept câștigătorul preselecțiilor regionale.