Seria de articole tehnologice succesive are ca scop prezentarea într-o manieră clară și accesibilă a principalelor informații din suportul de curs teoretic de panificație. Fiecare articol va aborda un capitol sau o temă specifică, urmărind să ofere o sinteză coerentă, explicații și exemple practice, pentru o mai bună înțelegere a proceselor tehnologice implicate în fabricarea produselor de panificație.
În aceste articole de tehnologie în serie, vă aducem, pas cu pas, informații esențiale din suportul de curs pentru calificarea în meseria de cofetar. Fiecare articol extrage și explică pe scurt noțiuni-cheie, tehnici sau procese
tehnologice pe care orice profesionist din domeniu ar trebui să le cunoască. Informația este actualizată, practică și ușor de aplicat în laborator sau atelier.
Anul 2025 a fost unul fructuos pentru Academia de Cursuri Pangastro, un an în care pasiunea pentru brutărie, cofetărie și gastronomie și dorința de a împărtăși cunoștințe s-au transformat într-o serie de activități valoroase pentru profesioniștii din domenii. Dorim să împărtășim câteva dintre realizările importante ale acestui an care au contribuit la formarea unor noi specialiști și la consolidarea legăturii dintre teorie și practică.
Expoziția internațională GastroPan, care se va desfășura între 19-21 martie 2026, la Sibiu, este cel mai important eveniment dedicat profesioniștilor din panificație, patiserie, cofetărie, gelaterie, ciocolaterie, cafea, morărit, pizza și HoReCa din România.
