Artizanal, local, inovator. Tendințele anului 2017 în gelaterie
Jucătorii din piață pariază anul acesta pe sortimentele artizanale, cu specific local, pe combinații curajoase de tip dulce/acru/picant, dar și pe fructele tropicale și aromele florale.
Categorie: Stiri si noutati
Creșterea randamentului și a valabilității prin răcirea cu vacuum
În încercarea sa de a răspunde nevoilor concrete ale industriei de panificație, o cunoscută companie elvețiană a dezvoltat un sistem revoluționar de răcire a pâinii, cu vacuum.
Prognoza pentru producția mondială de cereale în 2017-2018 a fost crescută
The International Grains Council (Consiliul internațional al cerealelor) a ridicat prognoza pentru producția de grâu în 2017-2018 la 736,3 milioane de tone, cu 1,8 milioane de tone mai mult decât ceea ce fusese prognozat în martie, dar cu 17,1 milioane de tone (2%) mai puțin decât producția record din 2016-2017.
Product recognition – o nouă metodă de a vinde produsele de brutărie și patiserie
În încercarea de a optimiza atât timpii de lucru cât și experiența consumatorilor ce le trec pragul, proprietarii unei brutării japoneze au dezvoltat o aplicație specială.
Parteneri
