9–10 FEBRUARIE – BRUTĂRIA ARTIZANALĂ: DE LA FRĂMÂNTARE LA COACERE – ODORHEIU SECUIESC – NOU
În cadrul acestui curs de perfecționare, participanții vor descoperi modul în care frământarea influențează elasticitatea și structura pâinii, învățând atât metode tradiționale, cât și abordări moderne folosite în brutăriile artizanale. Cursul pune accent și pe pașii tehnologici importanți ai brutăriei: modelarea aluatului, formarea diverselor tipuri de pâini și realizarea crestăturilor care formează creșterea în cuptor. Formator: Alexandru Pop.
16–17 FEBRUARIE – CANDY BAR PENTRU EVENIMENTE – ODORHEIU SECUIESC
În cadrul acestui curs, se vor învăța preparate precum cookies cu ciocolată, verine cu diferite gusturi, monoporții, tarte, dar și macarons, ideale pentru evenimentele speciale. Toate deserturile vor fi prezentate într-un mod atrăgător și creativ pentru a adăuga un plus de eleganță și savoare oricărui eveniment. Formator: Robert Eisler.
17–18 FEBRUARIE – MASTERCLASS SUSHI – SIGHIȘOARA
Acest curs complet te va ghida pas cu pas prin toate etapele preparării, de la alegerea ingredientelor și tehnicile de tăiere, până la rularea perfectă și servirea spectaculoasă. Indiferent dacă ești începător sau vrei să îți perfecționezi abilitățile, vei descoperi secretele sushi-ului autentic și vei putea crea rețete proprii. Formator: Nutsu Marina.
17–18 FEBRUARIE – MENIU COMPLET DE EVENIMENTE – PAȘCANI
Un eveniment special merită un meniu pe măsură unde fiecare preparat este gândit pentru a oferi echilibru între gust, aspect și prospețime. De la antreuri reci și calde, până la feluri principale savuroase, meniul complet de evenimente este creat pentru a transforma orice ocazie într-o experiență culinară de neuitat. Formator: Florin Kiss.
23–24 FEBRUARIE – MAIAUA SĂLBATICĂ ÎN PRODUSE DE PANIFICAȚIE – SĂCELE, BRAȘOV
Cursuri de perfecționare
Cursul este dedicat celor care doresc să învețe și să stăpânească tehnologia pâinii cu fermentație naturală folosind doar maia sălbatică fără adaos de drojdie. Se vor discuta și pune în practică rețete pentru pâini rustice, baghete cu fermentație naturală, cât și preparate de patiserie unde maiaua conferă aromă complexă și o textură distinctă. Formator: Tóth Gabriel.
25 FEBRUARIE – TOTUL DESPRE FOIETAJ – SĂCELE, BRAȘOV – NOU
Cursul de perfecționare se concentrează pe înțelegerea tehnologiei foietajului, începând de la alegerea ingredientelor până la obținerea unui produs final cu multiple straturi delicate. Participanții vor învăța cum să pregătească aluatul de bază, să aleagă proporțiile corecte de făină, unt și lichide, dar și să controleze hidratarea aluatului pentru a obține o structură optimă. Formator: Tóth Gabriel.
28 FEBRUARIE – TARTE INOVATIVE – BRAȘOV
Acest curs este conceput pentru pasionații de patiserie și cofetărie care doresc să își ducă abilitățile la un nou nivel, explorând tehnici și rețete inovatoare. Formatorul va realiza 6 tipuri de tarte cu materii prime și ingrediente diferite, care se vor remarca prin gusturi și arome ușor exotice, culori și design modern. Formator: Robert Eisler.
9–10 MARTIE – TORTURI REALE ETAJATE – BRAȘOV
Cursul va prezenta obținerea unor torturi cu blaturi, creme și inserții diferite, iar punctul culminant îl va reprezenta etajarea și decorarea torturilor. Formator: Robert Eisler.
10–11 MARTIE – MENIU COMPLET DE EVENIMENTE – RÂMNICU VÂLCEA
Participanții vor învăța să combine gusturi, texturi și prezentări pentru a oferi experiențe culinare complete, personalizate în funcție de tendințe, cerințe și ocazii unice. Formator: Florin Kiss.
28 MARTIE – CANDY BAR – BRAȘOV
Acest curs oferă participanților oportunitatea de a-și dezvolta abilitățile în arta cofetăriei și prezentării de dulciuri, învățând tehnici avansate și tendințe actuale din industrie. Cursul își propune să transforme pasionații de deserturi în profesioniști desăvârșiți, oferindu-le cunoștințe și experiență practică pentru a-și construi cariere de succes în domeniul cofetăriei. Formator: Robert Eisler.
30–31 MARTIE – ECLERE, CHOUX ȘI SAVARINE – BRAȘOV
Participanții acestui curs pătrund în universul patiseriei clasice rafinate, învățând să stăpânească aluatul choux în toate etapele sale – de la preparare și coacere corectă, până la umplere, glazurare și finisaj profesional. Totodată, descoperă arta savarinei perfecte, cu aluat bine structurat, sirop echilibrat și creme fine, obținând deserturi elegante, cu gust autentic și prezentare demnă de vitrina unei cofetării de top. Formator: Robert Eisler.
Mulțumim tuturor furnizorilor care ne-au sponsorizat cu materii prime și produse de calitate: Puratos, Moara Cibin – Boromir, Șapte Spice – Mai mult decât morărit, Rompak – Pakmaya Profesional, Ultragreens, KSpices – Vanilie din Madagascar, Nordic Food, NetworkOneDistribution, Leida, Gastrotech, Robot Coupe, Euro Gastro, ZASS România, Axa Porcelaine, Carnicomp, Profi Packing.
Furnizorii din cofetărie, panificație și HoReCa pot beneficia de promovare (roll-up, pliante și cataloage pentru cursanți, promovare online, social media etc.) în rândul cursanților devenind SPONSORI ai cursurilor noastre.