În fiecare ediție a revistei Brutarul-Cofetarul dorim să aducem în atenția cititorilor – specialiștilor, managerilor, antreprenorilor și altor factori de decizie din domeniul panificației, cofetăriei și gelateriei – câteva tematici de actualitate și de interes.
Migdalul (Prunus dulcis) face parte din familia Rosaceae este o specie de pomi fructiferi care se cultivă de aproape 4000 de ani. Face parte din genul Prunus, împreună cu piersicul, prunul, caisul, cireșul și nectarinul – pomi fructiferi cu fructe denumite „fructe de piatră”, adică fructe cu endocarpul tare, lemnos. Cele mai mari suprafețe cultivate se găsesc în SUA (circa 80% din producția mondială de migdale este produsă în California) și în țările din bazinul Mării Mediterane. În România crește într-un areal restrâns, concentrat în Banat, Oltenia, Muntenia și Dobrogea.
Vreți să fiți la curent cu ultimele noutăți din domeniul înghețatei artizanale? Echipa noastră vă dă întâlnire la Sigep Rimini – The Digital Experience, între 15-17 martie. Fiți alături de noi într-un maraton digital dedicat profesioniștilor din Gelaterie și Cofetărie. Am pregătit concepte și inovații pe care suntem nerăbdători să vi le împărtășim pe cale virtuală prin intermediul seminariilor online, întâlnirilor virtuale si multe altele.
Odată cu închiderea în case datorită carantinei, coacerea în regim propriu a pâinii și a produselor de patiserie și cofetărie a devenit o activitate răspândită. Asta s-a văzut deja de la începutul pandemiei, când rafturile magazinelor s-au golit de făină. Dincolo de inițiala panică a proviziilor, cu timpul însă unii au dezvoltat o adevărată pasiune pentru această meserie și au pornit pe un drum antreprenorial în domeniu.
