Industria vitivinicolă generează cantităţi însemnate de subproduse care conduc la acutizarea problemelor ecologice. Reglementările de mediu şi costurile ridicate de eliminare a deşeurilor au condus la transformarea acestor produse secundare în produse utile, promovând principiul dezvoltării durabile.
În fiecare ediție a revistei Brutarul-Cofetarul dorim să aducem în atenția cititorilor – specialiștilor, managerilor, antreprenorilor și altor factori de decizie din domeniul panificației, cofetăriei și gelateriei – câteva tematici de actualitate și de interes.
Asociația Specialiștilor din Panificație și Cofetărie PanGastRo și firma Boro-Info au pregătit numeroase cursuri practice de perfecționare pentru specialiștii din cofetăriile și brutăriile românești. Aceștia sunt atrași de oportunitatea de a învăța în doar 2 zile tehnici inedite, de la maeștri brutari, cofetari, bucătari și cake designeri apreciați în breaslă, precum și întregul proces de producție a zeci de torturi sau deserturi inedite, folosind ingrediente naturale de calitate.
Cocotierul (Cocos nucifera) face parte din familia Arecaceae (Palmae), subfamilia Cocoideae și este cultivat în special în regiunile subtropicale și tropicale de pe glob, fiind denumit pentru multiplele sale utilizări “copacul vieții”. Planta este originară din Asia de Sud-Est (Malaezia, Indonezia și Filipine) și insulele dintre Oceanul Indian și Oceanul Pacific.
