În urma unei cercetări realizată de o companie franceză s-a constatat că adăugarea de 1-3% de gumă de acacia (sau gumă arabică) la pâinea albă sau la pâinea fără gluten îmbunătățește textura și prelungește termenul de valabilitate al acestora, potrivit foodnavigator.com.
ȘAPTE SPICE, unul dintre cei mai mari producători de pe piața de morărit din România, a reunit cele mai fine făinuri nobile ale sale sub numele COROANA, un brand care va stabili noi etaloane în industrie.
Jucătorii din piață pariază anul acesta pe sortimentele artizanale, cu specific local, pe combinații curajoase de tip dulce/acru/picant, dar și pe fructele tropicale și aromele florale.
În încercarea sa de a răspunde nevoilor concrete ale industriei de panificație, o cunoscută companie elvețiană a dezvoltat un sistem revoluționar de răcire a pâinii, cu vacuum.
