În fiecare ediție a revistei Brutarul-Cofetarul dorim să aducem în atenția cititorilor – specialiștilor, managerilor, antreprenorilor și altor factori de decizie din domeniul panificației, cofetăriei și gelateriei – câteva tematici de actualitate și de interes.
Avem poftă de trei ingrediente și două dintre ele sunt cele mai proeminente componente din înghețată: zahăr și grăsimi.
La întrebarea “Câtă mâncare se risipește?”, răspunsul este îngrijorător: în România, o treime din alimente sunt pierdute, ceea ce înseamnă 129 kg alimente/an înmulțit cu 19760000 locuitori, rezultă 2549000 tone alimente ca risipă alimentară; în medie, fiecare locuitor irosește singur în gospodărie 353 g alimente/zi.
În perioada 3-5 aprilie 2022, orașul Brașov a găzduit cea de-a 13-a ediție a celui mai important eveniment de profil: expoziția GastroPan. Expoziția a atras un număr deosebit de mare de vizitatori, specialiști din domeniul panificației, cofetăriei și HoReCa, care au experimentat soluțiile variate prezentate la standurile expozanților.
