Submăsura 4.2 „Sprijin pentru investiții în procesarea / marketingul produselor agricole” se adresează procesării produselor agricole primare – cereale, legume, carne, pește, lapte, fructe comestibile, semințe etc.
În acest articol, analizăm câteva dintre motivele pentru interesul din ce în ce mai mare al consumatorilor pentru cerealele germinate și modul în care producătorii de alimente pot profita de „conotația de sănătos” care învăluie aceste cereale.
AUTOR: Conf.univ. ec.dr.ing. Adriana DABIJA – Facultatea de Inginerie Alimentară Universitatea „Ştefan cel Mare” din Suceava
Utilizarea cartofilor și a făinii de cartofi ca substituent al făinii de grâu în diferite produse de panificație, patiserie-cofetărie nu este o noutate. De foarte mult timp, cartofii au fost folosiți la fabricarea pâinii, în stare proaspătă sub formă de pastă de cartofi, parțial deshidratați sau sub formă de fulgi de cartofi, granule de cartofi. Cu toate acestea, până în prezent, studiul major asupra cartofilor a fost axat pe amidonul din cartofi, utilizat în produsele fără gluten și mai puțin pe făina de cartofi.
AUTORI: Jennifer PAGAND, Pieter HEIRBAUT, Adeline PIERRE, și Bram PAREYT
Cerealele, semințele și boabele de leguminoase sunt surse importante de energie în dieta umană. Ca urmare a cererii consumatorilor pentru alimente sănătoase, naturale și prelucrate în mod natural, interesul pentru cerealele germinate a crescut în ultimul deceniu. Dovada constă în numărul în creștere de produse din care conțin cereale germinate lansate în fiecare an.
