Categorie: Stiri si noutati

Drojdia este alcătuită din miliarde de celule vii de Saccharomyces Cerevisiae, obținute printr-un proces tehnologic complex, pornind de la celule pure, selectate riguros. În timpul procesului de dospire a aluatului, celulele devin active și produc CO2 care este reținut în structura aluatului. Dioxidul de carbon determină aroma, gustul și textura produselor.

Succesul fiecărei brutării, patiserii și cofetării stă în arta de a oferi clienților savoarea unor experiențe delicioase. Dar într-o lume în continuă schimbare, industria se confruntă cu provocări complexe: de la cerințele tot mai exigente ale consumatorilor pentru produse sănătoase și sustenabile până la reglementările stricte privind siguranța alimentelor, fiecare pas al procesului de producție, … Continued

„Povestea care stă la baza acestui tort vine din frumoasa copilărie a generațiilor trecute și aduse astăzi, în dar generațiilor tinere, printr-o reinterpretare care să onoreze tema concursului. Mi-am dorit să aduc în farfuriile celor care iubesc dulcele nuca, mierea și dulcele amar din cireșele negre, care înlocuiesc câteva din ingredientele prăjiturii albinuța, sursa mea de inspirație. Ca o albinuță harnică, am avut de lucru când a venit vorba de îmbinarea de gusturi, arome și am ținut să nu mă îndepărtez foarte mult de rețeta inițială, ci doar să-i ofer un plus de valoare prin rafinamentul mousse-ului de ciocolată cu pralină de nucă coaptă. Înlocuirea magiunului fără zahăr cu cireșele negre și crema de griș a fost înlocuită cu un delicios cremos de miere caramelizată. Minunatele foi cu miere au avut în compoziție untul ce a înlocuit untura din rețeta veche a bunicii.