Făina integrală de Quinoa se obține prin măcinarea uscată a semințelor de Quinoa, după o prealabilă operație de eliminare a saponinelor din pericarp (prin clătire în apă rece sau alcalină, respectiv prin abraziune mecanică). Tehnologiile de obținere a făinurilor de Quinoa sunt orientate spre selecția de varietăți de semințe, mai sărace în saponine (varietățile cu gust dulce și aromă amară mai puțin intensă) (Jancurová et al., 2009).
Adunarea generală a Asociației Naționale a Industriilor de Morărit și Panificație din România din acest an a avut loc în perioada 18-20 mai la Timișul de Sus, având ca invitați speciali pe Dl. Alexandru Valentin Țachianu – Secretar de Stat la Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale, Dl. Zhang Rong – Consiliul Chinez de Promovare a Comerțului Internațional, precum și Dl. Mircea Popa – Secretar General al Ministerului Cercetării.
Ați primit cu siguranță, prin email, telefonic sau chiar direct, oferte de servicii de marketing digital și PPC. Ați auzit cu siguranță nenumăratele discuții referitoare la problemele cu siguranța datelor personale în mediul online și folosirea acestor date de către comercianți. Dar ce înseamnă de fapt toate aceste lucruri? Cum vă influențează dumneavoastră afacerea din sfera panificației, patiseriei sau cofetăriei?
Tendința populației de a consuma pâine fără gluten este în continuă creștere, iar brutarii din toată lumea încearcă să își adapteze produsele la acest trend. Un studiu publicat de bakerpedia.com relevă faptul că cel puțin 11% dintre consumatorii din SUA evită glutenul, din diverse motive: din cauza bolii celiace, pentru beneficiile asupra sănătății, pentru a ușura digestia sau pentru că asta le impune alimentele disponibile în gospodărie.
