Drojdia din specia Saccharomyces cerevisiae se utilizează sub formă de drojdie comprimată sau drojdie uscată în industria panificaţiei în calitate de afânător biologic şi potenţiator de aromă la fabricarea pâinii şi a produselor de panificaţie.
Lideri ai circa 120 de producători importanți din sectorul de morărit și panificație s-au reunit marți, 26 februarie, la Sinaia în cadrul Adunării Generale ROMPAN, unde au avut prilejul de a-și spune păsurile în fața autorităților din conducerea MADR, ANPC sau ANSVSA. Reapariția evaziunii fiscale, relația cu lanțurile comerciale, problemele etichetării alimentelor, exportul produselor procesate, creșterea costurilor de producție sau reducerea consumului au fost printre subiectele dezbătute.
Mai sunt câteva zile în care te mai poți înscrie la cele mai importante competiții dedicate brutarilor, cofetarilor și bucătarilor. Anul acesta Concursurile GastroPan premiază talentul din sector atât cu diplome, medalii și cupe, cât și cu pachete de produse, reduceri sau traininguri oferite de sponsori – premii care susțin profesionalismul concurenților.
UTILIZĂRILE FĂINII DIN SEMINȚE DE CHIA
Făina din semințe de chia are proprietăți care pot fi utilizate pentru a îmbunătăți procesul de prelucrare a pâinii, deoarece acestea contrabalansează principalele probleme produse de fibre în timpul procesului de fabricare.
