La început de drum antreprenorial, fiecare își creionează planul de afaceri și printre primele dileme este aceea de a cântări opțiunile de organizare a entității economice ce se va constitui – PFA sau SRL? Ambele forme de organizare au atât avantaje, cat şi dezavantaje, iar recomandarea este alegerea unei forme de organizare care să se potrivească necesităţilor particulare ale entității care se doreşte a se înfiinţa.
În procesele termice (prăjire, frigere) gliceridele suferă o hidroliză parţială, sub acţiunea vaporilor de apă degajaţi din alimente. Acizii graşi nesaturaţi se degradează prin oxidare, iar glicerolul se deshidratează şi formează acroleina (aldehida acrilică).
Aventura brutarului Bob debutează cu o primă escală în domeniul „Materiilor prime și auxiliare” ce vor fi utilizate în procesul de fabricare al pâinii. Aici întâlnim ca materie de bază făina de grâu, asupra producerii căreia micul nostru brutar are un punct de vedere foarte personal și, firește, amuzant, însă, alături de neastâmpăratul Bob, vom parcurge toate etapele de recunoaștere ale făinii de bună calitate, în subcapitolul intitulat „Principalii indici fizico-chimici”.
Marțipanul se fabrică din migdale decojite, zahăr, eventual cu adaos de sirop de glucoză, premixuri – în unele cazuri se adaugă și agenți de îngroșare – acestea se macină până devine o masă omogenă. Se poate obține un produs asemănător din sâmburi de piersici, dar acesta nu se poate numi marțipan. Acestea se pot numi marțipan din sâmburi de piersici (perțipan).
