Categorie: Articol de specialitate

Organizatorii expoziției GastroPan 2019 au deschis campania de înscrieri la Concursurile GastroPan, competiții la care se întrec reprezentanți ai sute de brutării, cofetării și restaurante din țară. Aflați care sunt categoriile, tematicile și regulile pe care trebuie să le respectați pentru a concura la cele 9 categorii grupate în 3 secțiuni competiționale, pentru premii importante precum trofeele Tortul Anului 2019 sau Pâinea Anului 2019. Data limită de înscriere la oricare dintre categoriile de concurs este 28 februarie 2019.

În acest cadru foarte restrictiv, al aprobării mențiunilor legate de sănătate, așteptările pieței în ceea ce privește starea de bine, nutriția și sănătatea sunt în continuare în creștere. Consumatorii sunt din ce în ce mai conștienți de impactul alimentelor asupra sănătății lor.

Brutarii și patiserii dornici de a se pregăti din timp și pe măsură pentru sărbătorile de iarnă sunt așteptați la noul curs de Brutărie artizanală: produse de sărbători. La acest curs puteți învăța cum să pregătiți zeci de tipuri de pâine şi produse de patiserie specifice sezonului din diferite tipuri de aluaturi, cu tehnici diversificate de procesare a aluatului.

Utilizarea făinii de linte în rețetele de fabricație ale produselor de panificație este o modalitate eficientă de ameliorare a valorii nutriționale, deoarece compoziția în aminoacizi a făinii de linte este complementară celei din făina de grâu și prezintă, de asemenea, cantități mari de compuși bioactivi.