Aroma este impresia senzorială a unui aliment sau a unei alte substanțe și este determinată în principal de simțurile chimice ale gustului și mirosului. „Simțurile trigemenului”, care detectează iritanții chimici în gură și gât, pot determina ocazional și aroma. Savoarea alimentelor, ca atare, poate fi alterată cu arome naturale sau artificiale, care afectează aceste simțuri.
Ediția lunii martie 2023 a revistei Brutarul-Cofetarul va aduce în atenția cititorilor tematici de actualitate și interes, atât pentru abonații revistei, cât și pentru furnizorii de tehnologii, materii prime și servicii, care pot să facă publice noile promoții și oferte pe care le oferă pieței românești.
Pentru secțiunea panificație, categoria Pâinea Anului 2023 realizată artizanal – tematica: Produse de panificație cu adaos de semințe cu rol funcțional. Pentru secțiunea patiserie – tematica: Produse de patiserie cu rol funcțional. Categoria dedicată pentru studenți și elevi: Love food, hate waste – retulizarea subproduselor în produse de panificație-patiserie.
La secțiunea Cofetărie pot să se înscrie cofetari din toată țara, care vor avea posibilitatea de a câștiga trofeul Tortul Anului 2023, concurenții vor fi provocați să dezvolte gusturi originale, creative și delicioase.
