Premixurile sunt amestecuri preformulate de ingrediente care simplifică procesele de producție, asigurând rezultate constante și eficiente. De cealaltă parte, enzimele sunt molecule biologice care îmbunătățesc textura, termenul de valabilitate și calitatea produselor, oferind soluții sustenabile și inovatoare pentru o gamă variată de aplicații.
Directiva Europeană privind Raportarea Corporativă (CSRD) reprezintă cadrul legal pentru trecerea sustenabilității de la raportarea voluntară la raportarea statutară obligatorie. Are ca scop creșterea transparenței impactului firmei asupra mediului, societății și guvernatei. Directiva are implicații semnificative și pentru industria de panificație unde sustenabilitatea devine un criteriu esențial de competitivitate și conformitate. Totodată, directiva reprezintă o etapă de transformare structurală a firmelor în parcursul către economia „carbonului” redus. În România, CSRD a fost integrată în sistemul legislativ național prin OMF85/2024.
În perioada sărbătorilor de iarnă, volumul comenzilor pentru produsele de panificație poate crește semnificativ depășind media anuală. O planificare atentă a producției, comunicarea eficientă și utilizarea unor tehnici și materii prime adecvate permit satisfacerea cererii și livrarea unor produse de calitate în timp util.
Pentru automatizarea unei linii de ambalare la o companie belgiană de produse alimentare din Herentals, care produce gofre destinate supermarketurilor precum Aldi, Lidl, Carrefour, Albert Heijn şi Jumbo, au fost instalați şase roboți FANUC cu funcții avansate. Acești roboți sunt echipați cu urmărire vizuală a liniei, echilibrare automată a sarcinilor, protecție anti-coliziune și un encoder pentru a selecta și plasa gofrele pe linia de ambala.
