Categorie: Articol de specialitate

Brutăria Tóthék este mai mult decât un loc în care se coace pâine: este rezultatul unui vis de familie, construit cu răbdare, respect pentru materie primă și dragoste pentru meseria de brutar. De la grâul măcinat în propria moară până la pâinea cu maia și produsele de patiserie realizate artizanal, fiecare etapă spune o poveste despre autenticitate și asumare. În interviul de mai jos, Tóth Gabriel ne vorbește despre începuturile, provocările și satisfacțiile panificației artizanale, despre cursurile Pangastro, dar și despre sensul profund al pâinii făcute „așa cum trebuie”.

În perioada 19-21 martie 2026, toate drumurile duc la Sibiu, unde expoziția GastroPan se va transforma într-un adevărat hub al excelenței și inovației în industria de panif icație, patiserie, cofetărie, ciocolaterie, gelaterie, morărit, pizza și HoReCa. Timp de trei zile, spațiile expoziționale vor găzdui unul dintre cele mai importante evenimente de prof il din România reunind profesioniști, producători, furnizori, dar și brutari, cofetari, bucătari, elevi, studenți și pasionați ai industriei.

La început de an, ne întrebăm adesea ce ne dorim să ducem mai departe. Ce merită păstrat, ce trebuie regândit, ce trebuie transmis. Într-o lume în care totul pare să se schimbe cu o viteză mare, afacerile de familie și micii producători din industria alimentară rămân repere stabile – piloni ai calității, răbdării și asumării.

Seria de articole tehnologice succesive are ca scop prezentarea într-o manieră clară și accesibilă a principalelor informații din suportul de curs teoretic de panificație. Fiecare articol va aborda un capitol sau o temă specifică, urmărind să ofere o sinteză coerentă, explicații și exemple practice, pentru o mai bună înțelegere a proceselor tehnologice implicate în fabricarea produselor de panificație.