Cadrul legal: În Monitorul Oficial nr. 644 din 7 august 2017 a fost publicată OUG 53/2017 pentru modificarea și completarea Legii 53/2003 privind Codul muncii prin care s-au adus modificări majore în ceea ce priveşte definirea muncii nedeclarate şi s-au majorat semnificativ amenzile pentru “munca la negru/gri”.
În articolul de față găsiți o serie de rezultate de cercetare legate de corelațiile dintre parametri reologici și tehnologici ai aluaturilor obținute din amestecuri de făină neagră de grâu și făinuri integrale de ovăz, orz și mei și principalii parametri de calitate ai pâinilor obținute din acestea. Rezultatele pot fi utilizate în practică pentru facilitarea obținerii de produse de panificație agreabile pentru consumator și în concordanță cu principalele criterii care stau la baza deciziei de achiziție a produselor de panificație de către acesta.
În curând Asociația PanGastRo va organiza un Curs de Brutărie Artizanală unde se vor învăța tehnicile de preparare a tipului de maia descrisă în acest articol și se vor prezenta mai multe tipuri de procesare a aluatului obținute cu maiaua mai jos menționată. Pentru detalii și înscrieri contactați organizatorii la numerele de telefon 0732 575 556 sau 0756 610 883, ori cereți informații suplimentare la adresa de e-mail info@pangast.ro
Ingredientele inovatoare dezvoltate în ultima perioadă de către companiile producătoare specializate trebuie să răspundă mai multor cerințe dictate atât de procesul tehnologic de obținere al noilor alimente care conțin aceste ingrediente, cât și de solicitările consumatorilor, din ce în ce mai numeroase și mai documentate.
