În fiecare ediție a revistei Brutarul-Cofetarul dorim să aducem în atenția cititorilor – specialiștilor, managerilor, antreprenorilor și altor factori de decizie din domeniul panificației, cofetăriei și gelateriei – câteva tematici de actualitate și de interes.
A 14-a ediție a expoziției internaționale GastroPan se va desfășura în perioada 17-19 martie 2023, la Brașov, complexul Lux Divina, în 3 săli expoziționale: sala Dacia, Lux Divina și Parc. Organizatorii expoziției GastroPan stabilesc ultimele detalii necesare deschiderii noului proiect pentru anul 2023. Este, așadar, momentul oportun pentru companiile furnizoare de echipamente, ingrediente și soluții pentru sectorul de panificație să planifice participarea la următoarea ediție a expoziției, în primăvara anului viitor, în perioada 17-19 martie 2023.
O glazură de tort, asemănătoare cu o glazură apoasă, este folosită pentru a adăuga aromă, umiditate, dulceață sau un finisaj lucios la prăjituri și produse de patiserie. Glazurile sunt realizate cu doar câteva ingrediente și pot fi făcute în toate culorile, aromele și consistențele.
Departamentul Agriculturii al Statelor Unite ale Americii a emis primele estimări mondiale pentru sezonul de recoltă 2022-2023 pe data de 12 mai 2022. Potrivit raportului USDA Grain: World Markets and Trade, este probabil ca producția globală de grâu să scadă pentru prima dată în patru ani. Se preconizează că stocurile finale globale vor scădea de la 279,7 milioane de tone din 2021-2022 la 267 milioane de tone în 2022-2023.
