Sweetea, concept de cofetărie cu real succes la GastroPan 2019
GastroPan 2019 a fost un adevărat succes pentru noi! Ne-am întors la fabrica noastră din Cluj, dar de data aceasta, fără mobilierul din standul nostru.
Categorie: Stiri si noutati
Ingrediente utilizate în rețeta de fabricare a pâinii aglutenice – emulgatori
Emulgatorii sunt utilizați în produsele de panificație datorită capacității lor de a interacționa cu diferitele componente ale aluatului, de a întări rețeaua de gluten și de a produce miez mai moale.
Ingrediente utilizate în rețeta de fabricare a pâinii aglutenice – enzime
Enzimele sunt aditivi utilizați cu succes în mai multe produse aglutenice pentru capacitatea lor unică de a modifica funcționalitatea proteinelor și de a promova interacțiunea acestora.
Ingrediente utilizate în rețeta de fabricare a pâinii aglutenice – hidrocoloizi
Hidrocoloizii alimentari din alge, plante, microorganisme, precum și biopolimeri modificați, creați prin modificarea enzimatică sau chimică a celulozei și a amidonului, sunt compuși cu greutate moleculară mare, ce conțin o parte hidrofilă, adesea cu proprietăți coloidale (capacitatea de a lega cantități mari de apă, influențând astfel durata de menținere a prospețimii produsului).
Parteneri
