Industria de panificație se confruntă, de câțiva ani, cu provocări tot mai complexe: creșterea costurilor, lipsa personalului calificat, cerințele tot mai stricte de trasabilitate și presiunea de a livra produse proaspete, variate și sănătoase, într-un timp cât mai scurt.
În această ediție, vă aducem, pas cu pas, informații esențiale din suportul de curs pentru calificarea în meseria de cofetar. Fiecare articol extrage și explică pe scurt noțiuni-cheie, tehnici sau procese tehnologice pe care orice profesionist din domeniu ar trebui să le cunoască. Informația este actualizată, practică și ușor de aplicat în labor ator sau atelier.
TKSM Multi, calitate germană de la Krumbein – mașină de tăiat în conformitate cu cele mai ridicate standarde de calitate pentru tăierea produselor rotunde și rectangulare.
Stiați că, în Europa, aproape 20% dintre tinerii cu vârste între 15 și 24 de ani urmează un curs profesional dual, iar țări precum Germania, Elveția sau Austria facdin aceasta un pilon al educației vocaționale? Aceste sisteme oferă un model performant, în care meseriile sunt recunoscute, respectate și bine plătite. În sectorul de cofetărie, Germania, de exemplu, oferă sute de poziții de ucenicie anual. Un cofetar-ucenic primește o bursă salarială ce crește treptat, iar formarea durează între 2 și 3,5 ani.
