Ca tot omul gospodar la vreme de pandemie, zilele trecute mi-am luat inima în dinți și înarmată cu masca și mănușile din dotare, am luat drumul celui mai apropiat supermarket în vederea achiziționării unor produse alimentare de care nu ne putem lipsi cămările.
Ciocolata se obţine din seminţele fructului de cacao printr-un proces complex, în care ingredientele, timpul şi temperatura joacă roluri esenţiale.
Autori: Alina Culețu, Gabriela Mohan, Iulia Susman – Institutul Național de Cercetare-Dezvoltare pentru Bioresurse Alimentare – IBA București
Această lucrare a fost realizată prin Programul-nucleu, derulat cu sprijinul MCI, proiect nr. PN 19 02 02 02.
Castanul aparține familiei Fagaceae și include 12 specii, printre care, cea mai importantă este Castanea sativa Mill. Este o cultură importantă, cu o producție mondială de aproximativ 1,2 milioane de tone, China fiind principalul producător de castane, cu aproape 76% din totalul producției, urmată de Republica Coreea (3,5%) și de Turcia, Bolivia și Italia (toate sub 3%).
