Curs de brutărie artizanală – produse de sărbători

Brutarii și patiserii dornici de a se pregăti din timp și pe măsură pentru sărbătorile de iarnă sunt așteptați la noul curs de Brutărie artizanală: produse de sărbători. La acest curs puteți învăța cum să pregătiți zeci de tipuri de pâine şi produse de patiserie specifice sezonului din diferite tipuri de aluaturi, cu tehnici diversificate de procesare a aluatului.

TEHNOLOGIE: Materii prime inovative pentru industria de panificaţie (35)

Utilizarea făinii de linte în rețetele de fabricație ale produselor de panificație este o modalitate eficientă de ameliorare a valorii nutriționale, deoarece compoziția în aminoacizi a făinii de linte este complementară celei din făina de grâu și prezintă, de asemenea, cantități mari de compuși bioactivi.

Dilema antreprenorială la început de drum: PFA vs. SRL

La început de drum antreprenorial, fiecare își creionează planul de afaceri și printre primele dileme este aceea de a cântări opțiunile de organizare a entității economice ce se va constitui – PFA sau SRL? Ambele forme de organizare au atât avantaje, cat şi dezavantaje, iar recomandarea este alegerea unei forme de organizare care să se potrivească necesităţilor particulare ale entității care se doreşte a se înfiinţa.

Degradarea lipidelor în procesele de prăjire a alimentelor

În procesele termice (prăjire, frigere) gliceridele suferă o hidroliză parţială, sub acţiunea vaporilor de apă degajaţi din alimente. Acizii graşi nesaturaţi se degradează prin oxidare, iar glicerolul se deshidratează şi formează acroleina (aldehida acrilică).