În aceste articole de tehnologie în serie, vă aducem, pas cu pas, informații esențiale din suportul de curs pentru calificarea în meseria de cofetar. Fiecare articol extrage și explică pe scurt noțiuni-cheie, tehnici sau procese tehnologice pe care orice profesionist din domeniu ar trebui să le cunoască. Informația este actualizată, practică și ușor de aplicat în labor ator sau atelier.
Între 19-21 martie 2026, Sibiu a devenit din nou orașul de întâlnire pentru pasionații gustului, inovației și excelenței profesionale, găzduind cea de-a XVII-a ediție consecutivă a expoziției internaționale GastroPan. Povestea acestei expoziții de referință a început acum 18 ani și, de atunci, evenimentul a crescut constant, devenind o tradiție de necontestat pentru brutari, cofetari, patiseri, gelatieri și bucătari din întreaga țară și din străinătate.
Unul dintre cele mai valoroase lucruri pe care le-am construit în jurul revistei Brutarul Cofetarul și al Academiei Pangastro este dialogul constant cu dumneavoastră.
Tematicile revistei BRUTARUL-COFETARUL pentru ediția de aprilie–mai 2026 sunt: instrumente de laborator și de măsurare pentru industria de panificație și cofetărie • soluții pentru refrigerare și congelare, congelatoare cu șoc termic• soluții profesionale de igienizare• făinuri și premixuri autoutilitare frigorifice personalizate pentru brutării și cofetării • echipamente pentru prelucrarea aluatului • ciocolată și cacao • cafea (materii prime, echipamente, … Continued
