Ce trebuie să știm despre făina de grâu?

Ca tot omul gospodar la vreme de pandemie, zilele trecute mi-am luat inima în dinți și înarmată cu masca și mănușile din dotare, am luat drumul celui mai apropiat supermarket în vederea achiziționării unor produse alimentare de care nu ne putem lipsi cămările.

Suport pentru industria de panificație, cofetărie și HoReCa de la ATREA

Calitatea aerului este extrem de importantă într-o bucătărie profesională sau unitate de producție, atât pentru cei care lucrează acolo, dar și pentru igiena procesului de preparare a produselor. Într-o bucătărie profesională există zeci de aparate de gătit care fac ca mediul să fie și greu de controlat, iar sistemele de ventilație obișnuite ajung să prea facă față. Dacă o bucătărie nu este bine aerisită, căldura, grăsimea și fumul pot fi pericole pentru sănătatea personalului, dar și pentru calitatea mâncărurilor. Sistemele de ventilație obișnuite, de regulă nu sunt suficiente pentru mediile profesionale de producție. Aerisirea corespunzătoare constituie un factor decisiv pentru sănătatea personalului, dar și pentru calitatea produselor.

CE ESTE CIOCOLATA?

Ciocolata se obţine din seminţele fructului de cacao printr-un proces complex, în care ingredientele, timpul şi temperatura joacă roluri esenţiale.

Ingrediente utilizate în rețeta de fabricare a pâinii aglutenice

Autori: Alina Culețu, Gabriela Mohan, Iulia Susman – Institutul Național de Cercetare-Dezvoltare pentru Bioresurse Alimentare – IBA București

Această lucrare a fost realizată prin Programul-nucleu, derulat cu sprijinul MCI, proiect nr. PN 19 02 02 02.