Ingrediente utilizate în rețeta de fabricare a pâinii aglutenice

Autori: Alina Culețu, Gabriela Mohan, Iulia Susman – Institutul Național de Cercetare-Dezvoltare pentru Bioresurse Alimentare – IBA București

Această lucrare a fost realizată prin Programul-nucleu, derulat cu sprijinul MCI, proiect nr. PN 19 02 02 02.

FĂINA DE CASTANE

Castanul aparține familiei Fagaceae și include 12 specii, printre care, cea mai importantă este Castanea sativa Mill. Este o cultură importantă, cu o producție mondială de aproximativ 1,2 milioane de tone, China fiind principalul producător de castane, cu aproape 76% din totalul producției, urmată de Republica Coreea (3,5%) și de Turcia, Bolivia și Italia (toate sub 3%).

Noutăți în privința etichetării produselor alimentare

Industria alimentară revine în prim plan în contextul pandemiei de coronavirus. Acum mai mult ca oricând, alimentația și siguranța alimentelor capătă un rol decisiv în protejarea sănătății populației, iar pentru o nutriție corectă și echilibrată, etichetarea are un rol decisiv. Etichetarea produselor alimentare este un procedeu foarte important, unde informațiile trebuie să fie lizibile, ușor de înțeles, complete și corecte.

PANDEMIA DE CORONAVIRUS – POSIBIL CAZ DE IMPREVIZIUNE ÎN CONTRACTE

În mediul economic e panică mare, destabilizatoare. Normal, când bursele fluctuează abracadabrant, birourile se mută în case, importurile și exporturile devin ecuații complicate, restaurantele și hotelurile sunt goale, avioanele, nu mai vorbim ș.a.m.d. În esență, viitorul sună, dar nu știm cum.