Cum să aduci gelateria ta la nivelul următor

Note de curs din workshop-ul de Gelaterie în cadrul GastroPan 2020, partea II.
În prima parte a acestui serial am încercat să dezvăluim câteva puncte cheie, care vă ajută pe drumul de a forma o afacere de succes pe piața înghețatei artizanale. Au fost scoase în evidență mai ales activitățile prioritare până la momentul deschiderii și documentațiile necesare pentru a ajunge aici în mod legal. Articolul respectiv poate fi găsit în ediția anterioară a revistei.

Tot ce avem nevoie pentru a deschide o gelaterie

Deschiderea unei gelaterii pare a fi o chestie ușoară celor care nu au încercat încă… dar de fapt este chiar un proces complicat. Nu ca și să trimiți cineva pe Lună, dar nici nu-i ușor ca un automat de cafea. În cadrul workshop-ului de la GastroPan, și chiar și în acest articol, încercăm să vă asigurăm că nu pierdeți din vedere cele mai frecvente greșeli în acest proces.

Tradiție și modernitate – condimentele în panificație

Pe lângă atracția față de produse apetisante consumatorii încep să fie din ce în ce mai conștienți de beneficiile unei diete sănătoase. Ei fac pași importanți pentru abordarea unui stil de viață sănătos, spre exemplu evită în mod insistent produse care nu au „eticheta curată”.

TEHNOLOGIE: Materii prime inovative pentru industria de panificaţie (40)

FĂINA DE CÂNEPĂ
Cânepa (Cannabis sativa L) este considerată una din cele mai vechi plante de cultură din lume, vechimea sa este estimată la 10000 ani. La noi în țară se cultivă de peste 2000 de ani, fiind o plantă anuală, dioică, la care se deosebesc exemplare separate de sex masculin și feminin, în proporție aproximativ egală.