În România, această zi capătă o semnificație specială, având în vedere rolul esențial pe care pâinea îl joacă în cultura noastră, atât ca aliment de bază, cât și ca parte a obiceiurilor și ritualurilor străvechi. De la brutării artizanale până la evenimente dedicate promovării produselor locale, sărbătoarea din acest an a scos în evidență pasiunea românilor pentru pâine și modul în care tradițiile se îmbină armonios cu inovația în arta panificației. Vă propunem să descoperim cum s-a celebrat această zi specială în diverse orașe din România și care au fost momentele de referință.
Pâine de Mâine – locul pentru inovațiile brutarilor alături de Lesaffre România și Viadan
Pe 16 octombrie, cu ocazia Zilei Mondiale a Pâinii, Viadan și Lesaffre România, au sărbătorit printr-un eveniment special: Pâine de Mâine. Astfel, la Cluj, peste 100 de brutari și profesioniști din industrie s-au alăturat pentru o zi dedicată inovației și excelenței în panificație. „La nivel global, o pâine din trei este făcută cu produse Lesaffre, deci este natural să sărbătorim Ziua Mondială a Pâinii cu toate valențele ei și în România. Avem o istorie de 25 de ani pe piața din România și ne mândrim să contribuim la alimentația zilnică a românilor cu ingrediente de panificație de înaltă calitate. Am ales să desfășurăm prima ediție a acestui eveniment împreună cu partenerul nostru Viadan, sărbătorind totodată 20 de ani de parteneriat de succes, și sperăm să punem astfel bazele unei noi tradiții.”– Cristian Țabără, Manager general Lesaffre România.
Evenimentul s-a dovedit a fi un loc al schimbului de idei, unde brutarii au descoperit ultimele noutăți în materie de produse și tehnologii, dar și cele mai noi tendințe ale pieței. Participanții au fost surprinși și cu o sesiune de prezentări despre importanța marketingului și a promovării afacerilor și produselor lor, susținute de Anca Rarău de la Brandocracy și Claudia Carabă de la The Markers Consult. Totodată, îndrăgitul somelier Sergiu Nedelea i-a încântat pe cei prezenți cu o prezentare bazată pe combinarea perfectă a diferitelor tipuri de pâine cu cele mai potrivite vinuri, dar și cu un pahar de vin bun.
Evenimentele de acest tip sunt esențiale pentru asigurarea evoluției industriei de panificație din România, prin soluții inovatoare și bune practici bine studiate. În primul rând, a fost un tur de forță alături de echipa de la Baking Center România pentru a pregăti rețete cu totul speciale spre delectarea participanților. Totodată, s-a vorbit cu peste 100 participanți despre trenduri, ingrediente deosebite și tehnologii care scot pâinea de zi cu zi din anonimat și o transformă într-un star, a considerat Răzvan Baciu, Manager Baking Center România.
Gazda evenimentului, Călin Rus, Manager general Viadan a declarat – „Am marcat anul acesta 20 de ani de activitate prin patru evenimente organizate împreună cu partenerii noștri. Luna februarie a fost dedicată „Evenimentelor Speciale – Cake Bar”, inspirație în cofetărie, luna martie a fost „Cu și despre ciocolată…..”, în luna mai am fost prezenți în Oradea două zile cu „Porțile Deschise” cu înghețata artizanală italiană. Ziua Mondială a Pâinii a fost sărbătorită în octombrie prin evenimentul „Pâine de Mâine”. Mulțumim celor peste 500 de profesioniști din domeniu care au participat la evenimentele noastre.”
Paniversaria 2024 – „Bine cu Fiecare Felie”, sărbătoarea care a adus sănătatea și bucuria la Palas Mall
Într-o zi de luni, o zi de mare sărbătoare, pe 14 octombrie 2024, între 16:00 și 20:00, zona Atrium din Palas Mall a fost transformată într-un spațiu interactiv și educativ în cadrul evenimentului „Bine cu Fiecare Felie”, organizat de Panifcom cu ocazia Paniversariei – Ziua Mondială a Pâinii. Timp de mai bine de patru ore, între 16:00 și 20:00, vizitatorii au fost invitați să descopere importanța alimentației sănătoase, să participe la activități sportive, să se bucure de surprizele pregătite și, bineînțeles, să guste din pâinea de la Panifcom.
În zona de degustare, denumită sugestiv „Felia de Bine”, vizitatorii au avut ocazia să încerce diverse produse de panificație, însoțite de sfaturi nutriționale. Fiecare pachet cu felii de pâine dăruit a venit cu un mesaj pozitiv legat de sănătate, promovând un stil de viață echilibrat și având ca figură marcantă pe Dr. Mihaela Bilic.
Participanții, cu mic, cu mare au avut ocazia să se implice în activități fizice organizate sub conceptul „Felia Activă”. Echipa de fotbal Politehnica Iași și clubul de baschet Stomart au fost prezente oferind demonstrații sportive și mini-competiții.
Evenimentul nu s-a limitat doar la sport și alimentație sănătoasă, iar în zona „Felii de Învățat”, Cercetașii României și Salvați Copiii au organizat activități educative pentru cei mici. Copiii au desenat și colorat imagini cu alimente sănătoase, iar cercetașii au provocat publicul la un quiz despre alimentație, oferind premii pentru răspunsurile corecte. Un alt punct de atracție al evenimentului a fost „Felia Comunității”, un panou uriaș, unde fiecare participant și-a putut desena sau scrie propria viziune despre sănătate. La final, colajul de „felii” a devenit un simbol vizual al spiritului comunitar promovat de Panifcom.
Paniversaria a reprezentat mai mult decât un eveniment festiv – a fost o oportunitate de a atrage atenția asupra necesității educării publicului larg în ceea ce privește alegerile alimentare conștiente. Prin activitățile interactive desfășurate, Panifcom și partenerii săi au subliniat importanța integrării produselor naturale și neprocesate în dieta zilnică. Vizitatorii au fost încurajați să conștientizeze beneficiile consumului de alimente bogate în fibre, proteine și vitamine, punând accent pe ideea că alimentația echilibrată este esențială pentru sănă- tatea fizică și mentală.
O masă rotundă a brutarilor artizanali din București, Brașov și Constanța
Pe 16 octombrie, Ziua Mondială a Pâinii a fost celebrată într-un mod special în România, printr-un eveniment organizat de Daniel Ion, maestru brutar și fondatorul Casei del Pan. Evenimentul a adus la aceeași masă rotundă brutari artizanali din trei orașe emblematice – București, Brașov și Constanța – pentru a discuta despre provocările și tendințele din industria pâinii artizanale. Daniel Ion, cunoscut pentru abordarea sa în domeniul panificației, a reușit să creeze o platformă de discuție unde brutarii prezenți au împărtășit din experiențele lor și au discutat despre metodele tradiționale de coacere, dar și despre cum să păstreze autenticitatea în fața modernizării rapide a pieței.
Brutarii artizanali prezenți au adus în discuție provocările cu care se confruntă, cum ar fi dificultățile legate de forța de muncă, aprovizionarea cu ingrediente de calitate, creșterea costurilor de producție și educarea consumatorilor cu privire la diferența dintre pâinea industrială și cea artizanală. Cu toate acestea, participanții au subliniat că cererea pentru pâinea artizanală este în creștere, tot mai mulți români căutând produse sănătoase, realizate fără aditivi și conservanți. Un alt subiect de interes a fost impactul pandemiei asupra industriei, mulți brutari observând o revenire a interesului pentru rețetele tradiționale și produsele artizanale, într-o perioadă în care mulți consumatori s-au orientat către un stil de viață mai sănătos și sustenabil. Totodată, pandemia a ajutat și la educarea consumatorului, care înțelege mult mai bine tehnic provocările unei pâini artizanale.
Evenimentul organizat cu ocazia Zilei Mondiale a Pâinii a fost un demers necesar al brutarilor artizanali. Totodată, acest tip de întâlniri reprezintă un pas important în educarea publicului cu privire la produsele autentice și la valoarea tradițiilor culinare locale.
Pâinea împreună cu untură de porc la liceul profesional
La Liceul Tehnologic „Batthyány Ignác” din Gheorgheni, județul Harghita, s-a organizat pentru prima dată o expoziție dedicată elevilor din școala profesională, dar și tuturor celor interesați, însoțită de un workshop care a pornit de la ideea că pâinea rămâne un element indispensabil în alimentația noastră de zi cu zi. În satele din Ardeal, bunicii spuneau adesea că „pâinea este viața”. O consumăm la fiecare masă – dimineața, la prânz și la cină – alături de legume, carne sau alte alimente. O pâine bună se recunoaște după crusta sa – partea superioară și lateralele sunt subțiri, crăpate, de un maro auriu, lucios și frumos curbate. Fundul, palid și neted, scoate un sunet de tobă când este lovit ușor. Astăzi, când vedem câte resurse sunt irosite și câtă pâine este aruncată, poate nu strică să se readucă respectul pentru pâine în actualitate. Cu aceste gânduri, elevii au fost invitați să viziteze expoziția, parcurgând drumul pâinii de la grâu până la produsul final. Unii dintre ei au semănat grâul, alții au măcinat boabele, au pregătit maiaua, au copt pâinea și, în final, au gustat diverse sortimente, alături de untură de porc – un deliciu tradițional.
Felicitări tuturor companiilor și instituțiilor care au organizat evenimentele dedicate alimentului de nelipsit din alimentația noastră!
text: ing. POPA Claudia