În data de 11 mai 2024, revista Brutarul-Cofetarul a avut onoarea de a participa la inaugurarea unei noi brutării, Diószegi, din Sfântu Gheorghe, unde au avut ocazia să observe evoluția unei brutării vechi într-una nouă, tehnologizată cu cele mai noi utilaje și echipamente.
Pâinea combinată cu fotbalul
În Covasna, Diószegi reprezintă pâinea și, mai recent, fotbalul. Este un brand apreciat și îndrăgit exclusiv de comunitatea locală. Produsele lor pot fi găsite în magazine din București, Brașov și Oradea. În cei 27 de ani de activitate, afacerea lor de panificație a înregistrat o creștere constantă, atingând în 2022 o cifră de afaceri ce depășește 10 milioane euro și peste 200 de angajați.
Brutăria Diószegi din Sfântu Gheorghe a înregistrat o creștere semnificativă a capacității de producție în ultimii ani. Pentru a face față cererii în continuă creștere pentru pâinea lor premiată și alte produse de cofetărie, afacerea a decis să extindă fabrica de panificație. O nouă brutărie, cu o capacitate de trei ori mai mare, a fost construită în apropierea sediului principal. În plus, spațiul vechi al brutăriei va fi transformat într-un laborator de cofetărie, care va avea o capacitate de producție de zece ori mai mare decât cea anterioară.
László Diószegi a preluat afacerea în 2002, de la părinții săi
Diószegi László, patronul afacerii, a declarat că lucrările de construcție și amenajare a noilor facilități au durat aproape trei ani și au implicat o investiție de aproximativ 8,5 milioane de euro.
„La început, nu credeam că voi ajunge aici. În 2002, când am preluat eu integral afacerea, aveam un cuptor de panificație, trei angajați și o singură mașină cu care livram produsele. Însă, încet, am început să ne dezvoltăm. Noua brutărie este de trei ori mai mare, mai recent utilată, sunt cuptoare noi, deci e altceva. În fostul sediu vom muta laboratorul de cofetărie, o să avem un spațiu de vreo 10 ori mai mare decât în prezent. Construcția a durat aproape 3 ani, a fost o investiție de aproximativ 8,5 milioane de euro plus TVA”, a precizat Diószegi László.
Echipamente de ultimă generație
Capacitatea noii fabrici va depăși cu mult cea a celei vechi, iar echipamentele sunt complet noi. Producătorii și furnizorii cei mai importanți de utilaje și echipamente, precum Pan Adami au furnizat cuptoare Matador de 26 m2 cu încărcare automată, 6 bucăți cu 2 sisteme independente, dospitoare cu întârzierea dospirii, climă controlată, cuptoare rotative, sistem de feliere ambalare, cuptoare fabricație Germania Werner&Pfleiderer, dospitoare Gemm, sistem feliere Dovaina, dar au existat utilaje și de la Nova Pan, ambele fiind companii specializate în importul și distribuția de utilaje pentru panificație și patiserie.
Pe lângă pâinea secuiască cu cartofi, care este cea mai populară, brutăria are și produse de patiserie și cofetărie foarte vestite în țară. „Mă bucură, de asemenea, și numeroasele trofee câștigate la concursurile de panificație. Din păcate, în ultimii ani, am neglijat acest aspect și nu am mai participat la competiții. Dar vorbeam cu colegii că a sosit timpul să revenim și noi în concursurile care se desfășoară la târgurile de panificație. Provocările sunt mult mai mari acum, dar cu noua brutărie vom avea capacitatea de a avea produse net superioare celor de până acum. Glumind puțin: dacă am câștigat cu brutăria veche de trei ori trofeul de „Pâinea Anului”, cu brutăria nouă ce vom câștiga oare?”
Ca și încheiere, dorim să felicităm și dorim mult succes în continuare!