• doi din trei consumatori preferă înghețata care au texturi multiple combinate (exemplu vanilie, ciocolată, brownie cu bucăți de biscuiți etc.). De asemenea, se doresc combinații ale aromelor proaspete cu cele clasice, cum ar fi cea de lămâie, exotică, nucă de cocos sau fistic în combinație cu vanilie sau ciocolată;
• aroma de ciocolată rămâne o veșnică tendință globală, astfel un cornet umplut cu ciocolată neagră și o umplutură de afine stimulează simțurile cele mai solicitante. Pudra de cacao intensă oferă o importantă bază de înghețată care devine mai captivantă cu bucăți de cacao;
• caramelul, întors din trecut, devine din ce în ce mai popular în fiecare an, astfel consumatorii spun că le plac aromele tradiționale/ nostalgice în deserturi amintindu-le de vremuri trecute, mai simple.
• culorile intense și multiple, un alt trend cât mai cerut, la care consumatorii preferă înghețata care are mai multe culori fiind mai interesante din punct de vedere vizual;
• aroma ușor picantă și iute devine apreciată contribuind și la coloristica produsului finit. Un procent de 68% dintre consumatorii globali cred că aceste arome sunt rare, unice sau chiar ieșite din comun, dar care pot devine interesante;
• adaosurile de lactoză și zahăr sunt din ce în ce mai evitate și respectate de către producători, iar 66% din consumatorii globali sunt interesați de produse de înghețată unde ingrediente precum zahăr, aditivi, lapte sunt reduse sau chiar neadăugate.
Tendințe pentru gelaterie în 2025
Conform statisticelor Top Ice Cream Trends, realizate de Barry Callebaut, s-au găsit câteva tendințe care vor predomina piața gelateriei în anul 2025 printre care se numără tendințe care acoperă nevoia de intens răsfăț cu texturi multiple, arome exotice și unice, dar și răsfăț conștient cu mai puțin zahăr și propuneri pe bază de plante: