NOUA PROPUNERE DE CONSUMATOR – A TRĂI O VIAȚĂ ECHILIBRATĂ
Oamenii explorează modalități posibile de a trăi și de a mânca mai sănătos, echilibrând plăcerea cu nevoile vieții de zi cu zi. Consumatorii de toate vârstele pun un accent sporit pe a se simți în siguranță și a-și proteja resursele. Acest lucru înseamnă că se preocupă mult mai mult de sănătatea fizică și mentală.
Oamenii sunt, de asemenea, din ce în ce mai interesați de sănătatea și bunăstarea planetei, de la generațiile noi până la generațiile mai în vârstă, și își fac partea lor pentru a gestiona impactul asupra mediului. În același timp, oamenii valorifică în mod activ noile tehnologii în toate aspectele vieții lor, fiind mai informați și mai conectați ca niciodată. Căutarea măiestriei și autenticității a determinat ca:
- 52% din consumatori să caute produse proaspete
- 31% din consumatori să caute produse locale
- 30% din consumatori să prepare produse care stimulează sănătatea fizică
- 30% din consumatori să caute produse ecologice.
INSPIRAREA MOMENTELOR DE „A SE SIMȚI BINE”
Pornind de la concentrarea intensă pe bunăstarea mentală, consumul de dulciuri a migrat de la ceva care invocă vinovăția, la o ieșire pentru a inspira un moment de „a se simți bine” și esențial pentru un stil de viață echilibrat. Există posibilitatea de a alege dimensiunile porțiilor pentru a menține nivelul de răsfăț pe care consumatorii îl doresc, cercetările arătând că 1 din 2 consumatori aleg produse mai mici pe care le pot consuma. După sănătate și sărbători, socializarea cu familia și prietenii reprezintă un aspect important pentru calcularea veniturilor pentru 30% dintre consumatori, iar 28% din consumatori spun că împărțirea alimentelor cu familia și prietenii este o valoare alimentară de top 3.
EXPERIENȚĂ ACTUALIZATĂ – NOSTALGIE ȘI NOI SENZAȚII
Varietatea este esențială și va rămâne așa și în anul 2023. Generațiile mai tinere explorează ingrediente proaspete și inovatoare, în același timp entuziasmându-și amintirile despre alimente reconfortante cu produse noi proaspete. Ceea ce este vechi, este din nou nou!
Indiferent de vârstă, aromele care influențează cel mai mult alegerile consumatorului în ceea ce privește alimentele și băuturile reflectă dorința consumatorilor pentru un amestec de senzații noi și nostalgie. Aromele familiare sunt pe primul loc (47%), urmate de arome tradiționale și nostalgice (37%). Urmează arome reconfortante (34%), apoi arome noi, unice și diferite (26%). Aromele care îmbunătățesc starea de spirit sunt semnificative pentru mulți cumpărători (24%), în timp ce aromele sezoniere (23%) și combinațiile de arome interesante și exotice (22%) rămân importante pentru mulți.
De asemenea, s-a cercetat că, „mai multă varietate și noutate disponibilă” este un motiv pe care 34% din categoriile consumatorilor îl oferă pentru creșterea consumului de prăjituri, produse de patiserie și dulciuri. Între timp, cumpărătorii aduc un omagiu și rețetelor tradiționale și autentice pe care le iubesc și în care au încredere, prin urmare, aromele sezoniere oferă oportunități în cofetării, 13% le caută în cadrul categoriei.
REGÂNDIREA VALORII – PRIORITĂȚI ÎN EVOLUȚIE
Pe măsură ce s-a instalat noua normalitate, au loc schimbări în ceea ce prețuim și pentru care suntem pregătiți să ne cheltuim timpul și banii. Se identifică acest lucru drept „redefinirea valorii” și o evidențiază ca o tendință cheie care se îndreaptă spre anul 2023. Contextul economic în schimbare din ultimele luni, cu facturi mari la energie, prețuri în creștere și incertitudine cu privire la ceea ce urmează sunt toți factori importanți în alegerile consumatorilor, deoarece oamenii prioritizează ceea ce contează pentru ei și jonglează cu protejarea sănătății și bunăstării lor.
Deși cumpărătorii de astăzi explorează din ce în ce mai mult strategii de economisire a banilor, totuși doresc să se bucure de experiențe noi, așa că brutarii vor trebui să cerceteze așteptările consumatorilor, deoarece pentru 1 din 2 consumatori, costul și raportul calitate-preț au devenit importante atunci când își fac alegerile alimentare.
TEHNOLOGIA – PUTEREA ESTE TRANSFORMATIVĂ
Tehnologia a transformat întreaga experiență alimentară a consumatorului. De la selecția alimentelor prin coduri QR sau ecrane tactile, până la exprimarea de după consum prin intermediul canalelor de socializare, există un aspect digital la fiecare pas al procesului de consum, care se va accelera și în anul 2023.
Integrarea caracteristicilor digitale este la fel de importantă pentru producători ca și brutării. Deja s-au format anumite comportamentele noastre de cumpărare digitală, așa că ne așteptăm la modalități rapide și informative de a culege informații și de a achiziționa ingrediente.
Este clar că tehnologia digitală trebuie introdusă în experiența alimentară pentru a rămâne relevantă în lumea digitală. Între timp, se arată că 2 din 5 consumatori la nivel global sunt mai deschiși către noile tehnologii, acum că au văzut ce a adus inovația peste tot în lume.
Sursa: Innova 2023 – Balancing Priorities.