Criteriile stricte de selecție permit fructelor să se maturizeze complet și să se îndulcească pe tot parcursul sezonului lung. Manipularea atentă a acestor fructe prețioase păstrează culoarea violetă a fructelor, iar piureul rezultat prezintă un profil aromatic puternic, cu note complexe de fructe și nuci cu un echilibru potrivit de dulce-acrișor.
Smochinele se potrivesc bine cu o gamă largă de arome complementare: miere, castane, scorțișoară, pere, zmeură, mentă, migdale și caramel. Profilul lor dulce și pământesc le face perfecte pentru tarte cu citrice și produse lactate acidulate, cum ar fi iaurt și brânză de capră.
Aplicațiile în deserturi includ sorbet și înghețată, ganache și dulciuri și creme și compoturi versatile.