În viitor, „Bakisto” ar putea înlocui angajații supermarketurilor și ma gazinelor cu reduceri de sarcini repetitive și introduce niveluri mai ridicate de fiabilitate în procesul de coacere reducând risipa de alimente. Sistemul implică un robot care efectuează pași importanți de lucru, cum ar fi încărcarea tăvilor de copt, introducerea și scoaterea tăvilor din cuptor și stocarea vitrinelor.
Lipsa forței de muncă tot mai mare stimulează interesul pentru roboți în afara industriei de producție, iar roboții pot aduce o ușurare vizibilă în sectoare precum comerțul cu amănuntul unde acțiunea este de a efectua manual etapele de lucru, până acum. Introducerea roboților în industria de panificație ar aduce beneficii angajaților în multe feluri, inclusiv prin orele de lucru mai atractive. În cazul lui „Bakisto”, un robot colaborativ (cobot), începe să coacă singur dimineața devreme, dacă este programat corespunzător, permițând un schimb de lucru mai flexibil.
„Bakisto” constă din trei sisteme interconectate: un robot colaborativ (cobot), prezentatorul inteligent de produse de patiserie de la Wanzl, BakeOff i, cu inteligență artificială (AI) și cuptor de copt cu rețea Dibas blue2 și sistemul automat de încărcare și descărcare WIESHEU TrayMotion. Pe baza datelor istorice și a stocului curent, AI din BakeOff i estimează cerințele zilnice de cantitate pentru produse de patiserie și când ar trebui să aibă loc coacerea pentru a satisface cererea. Odată cu aceste informații introduse în sistem, cobotul preia tăvile de copt încărcate cu produse de panificație congelate din unitatea frigorifică și le împinge în căruciorul de transport, care circulă pe șine în fața cuptorului preîncălzit. Sistemul de încărcare TrayMotion trage tăvile încărcate, astfel încât procesul de coacere să poată începe. După coacere, sistemul împinge tăvile de copt înapoi în căruciorul de transport, care se deplasează în lateral, permițând alimentelor coapte să se răcească, făcând totodată spațiu pentru producția ulterioară. Cobotul umple compartimentele predefinite ale BakeOff i cu produse de panificație finite și răcite. Introducerea de noi date în AI optimizează continuu procesul.
Inteligența artificială determină volumul producției
Sistemul de robot ajută, de asemenea, la combaterea risipei de alimente, deoarece „Bakisto” folosește inteligența artificială pentru a calcula câte rulouri, cornuri și produse de patiserie sunt solicitate în timpul zilei, înainte de a pregăti produsele și a le scoate din cuptor la momentul potrivit. Cantitățile vânzărilor depind în mare măsură de factori precum vremea, vacanțele școlare și evenimentele locale, iar sistemul ia în considerare aceste informații și coace cantități adecvate, ceea ce înseamnă mai puțin stres pentru angajați, deoarece aceștia nu trebuie să fie cu ochii pe ecrane tot timpul, ci între timp, se pot concentra pe alte sarcini.
Cele mai recente cifre de la Federația Internațională de Robotică (IFR) reflectă tendința de adoptare a roboților într-o mare varietate de sectoare. Potrivit IFR, în 2021 s-au instalat 517.000 de roboți în întreaga lume. Deși ponderea coboților a fost până acum în intervalul procentual de o singură cifră, perspectivele de creștere pentru coboți sunt bune, în mare parte pentru că de obicei nu necesită apărătoare de protecție, sunt ușor de programat și considerați deosebit de flexibili.
Text: www.fanuc.ro