Vă prezentăm o selecție de echipamente moderne de tăiere, special concepute pentru sectorul cofetăriei, care răspund cerințelor actuale ale producției artizanale și industriale. Aceste utilaje folosesc tehnologii de ultimă generație pentru a păstra forma, textura și aspectul produsului final – fără risipă și deformări.
Mașină de tăiat cu ultrasunete – precizie și eficiență
Cu o precizie de tăiere de ±1 mm, mașina asigură rezultate uniforme de la prima până la ultima felie. Acest lucru este posibil datorită unui sistem inteligent de poziționare pe mai multe axe, acționat de servomotoare performante, care permit o deplasare lină și precisă a lamei.
Pentru menținerea igienei și eficienței în producție, utilajul este dotat cu un sistem automat de curățare frontală – esențial în ritmul intens al activităților zilnice. Ridicarea și coborârea lamei se face automat, cu ajutorul unui servomotor cu viteză variabilă, adaptabil la textura și compoziția fiecărui produs.
Siguranța operatorului este prioritară: mașina este prevăzută cu o ușă de protecție care, în caz de deschidere accidentală, declanșează oprirea instantanee a lamei. Tăierea este monitorizată prin scanare ultrasonică, iar eventualele defecțiuni sunt semnalizate printr-o lampă de avertizare.
Lama dublă cu ultrasunete, fabricată din titan, oferă tăieturi fine fără a deforma sau zdrobi produsele – ideal pentru prăjituri sau produse fragile. Traductorul încorporat transformă energia electrică în vibrații mecanice, asigurând o tăiere curată.
Generatorul cu ultrasunete este echipat cu funcții inteligente: recunoaștere și blocare automată a frecvenței, ajustare dinamică a amplitudinii, adaptare la temperatură și operare pe o plajă largă de frecvențe. Fiecare unitate este testată intensiv timp de mai multe zile înainte de livrare.
Flexibilitate totală în funcție de produs
Mașina este potrivită pentru o gamă largă de produse: torturi clasice, prăjituri moderne, pâine artizanală sau sandvișuri. Poate realiza tăieturi circulare, pătrate, triunghiulare sau dreptunghiulare, în funcție de rețetă. Echipamentul include: masă rotativă de tăiere, pentru acces rapid la toate unghiurile, control precis al cuțitului prin servomotor, grilaj de protecție, pentru operare sigură, patru moduri de tăiere predefinite, ajustabile în funcție de viteză, unghi și alți parametri.
Krumbein – calitate germană în tăiere
Este dotată cu sistem de tăiere cu cuțit încălzit și curățare automată la intervale reglabile. Opțional, poate include un sistem de curățare cu abur/vid, ideal pentru produse cu cremă. Trei viteze de coborâre permit adaptarea la consistența produsului.
Sistemul OLM repoziționează toate componentele de acționare și panoul electric deasupra zonei de tăiere, facilitând curățarea și menținerea igienei. Două plăci rotative poziționează automat produsele între ciclurile de tăiere.
Capacitate: produse rectangulare: max. 600 x 600 mm și produse rotunde diametru max. 300 mm.
Nano Ultrasonic Bakon – tăiere curată și rapidă
Concepută pentru cofetării, Nano permite tăierea precisă a produselor de diverse dimensiuni, de la porții „one-bite” până la formate standard. Cuțitul din titan, activat ultrasonic, oferă o tăiere de calitate ridicată, fără deformări.
Mișcările de rotație permit tăierea în triunghiuri, romburi și alte forme personalizate. Lungimea cuțitului se adaptează în funcție de tavă sau produs.
Beneficii:
• Tăiere rapidă (până la 1/secundă), cu tehnologie servo
• Posibilitatea de setare a propriului model de tăiere
• Compatibilă cu produse rotunde și rectangulare, proaspete sau înghețate
• Pentru tăvi de până la 600 x 400 mm
• Sistem de siguranță cu fascicul luminos
ChefCut® Hydroprocess – tăiere cu jet de apă
ChefCut este soluția inovatoare pentru cofetării, patiserii, ciocolaterii și gelaterii. Utilizează un jet de apă extrem de fin (0,1 mm) la o presiune de 3000 bari pentru a tăia, atât produse proaspete, cât și congelate, fără a le deteriora. Echipată cu WiFi și computer intern, permite selectarea de forme prestabilite sau personalizate prin software-ul ChefCut Office®.
Avantaje:
• Tăiere de precizie, fără deformări, chiar și pentru produsele fragile
• Posibilitate de creare a oricărei forme dorite
• Capacitate: până la 600 x 400 mm
• Programare ușoară și optimizare pentru minimizarea pierderilor
• Curățare în mai puțin de 5 minute
• Operare silențioasă și consum redus de apă și energie.