Iată următoarele tendințe care vor domina industria înghețatei pentru anul 2023:
INTENSITATE
Consumatorii caută răsfăț intens când vor să se bucure din plin de viață. Ei vor experiențe noi și captivante. Cel mai frecvent motiv pentru a consuma ciocolată este plăcerea și sunt multe modalități de a oferi plăcere cu ciocolată!
Există, de asemenea, un comportament diferit în funcție de generație: generația Y mănâncă ciocolată ca recompensă pentru realizările lor, iar pentru cei din generația X, se servește mai mult ca o modalitate de relaxare și reducere a stresului.
Unii consumatori caută confort, relaxare. Confortul este numărul 1 pentru consumatori, care caută liniște în aceste vremuri nesigure, astfel 8 din 10 consumatori precizează că, consumul de ciocolată îi face fericiți.
Unii consumatori caută să scape de obișnuit, astfel se rup de rutină și permite minții lor să călătorească în timp ce își satisfac papilele gustative. Brandurile de ciocolată pot obține acest lucru prin ciocolată de origine unică sau rețete unice asociate unei anumite locații
ATENȚIE
Consumatorii vor să se răsfețe fără compromiterea lor (fizică și psihică) prin bunăstarea, sănătatea altora sau a planetei.
Consumatorii sunt din ce în ce mai preocupați de impactul inflației asupra bugetului lor și caută produse mai accesibile sau soluții inteligente. Este vorba despre cheltuieli mai mici sau cumpărături mai „deștepte”.
Ciocolata cultivată organic îmbunătățește și experiența de a savura ciocolata. Interesul pentru alimentele naturale și organice a rămas destul de stabil, deși a crescut în 2022 și este de așteptat să crească în continuare în 2023. Natural păstrează un halou de sănătate în care modifică permisiunea și beneficiile percepute pentru sănătate ale produselor finite de ciocolată.
Alternativele de ciocolată cu lapte pe bază de plante sunt în plină expansiune. Cererea consumatorilor există, dar nu este pe deplin satisfăcută de ofertă.
Pe măsură ce preocupările cu privire la mediu, sănătatea și bunăstarea animalelor persistă și cu un număr mai mare de opțiuni pe bază de plante disponibile, mulți consumatori se bucură să se răsfețe cu alimente vegane și pe bază de plante. Așa că nu este surprinzător că și „pe bază de plante” va deveni o tendință uriașă în lumea ciocolatei anul 2023. Ciocolatierii și producătorii de cofetărie au dezvoltat alternative grozave la ciocolata tradițională cu lapte, care pot fi savurate de consumatorii care urmează o dietă pe bază de plante, dar care vor seduce și iubitorii tradiționali de ciocolată cu lapte.
Una dintre preocupările cheie ale consumatorilor rămâne aportul de zahăr. Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați au câștigat mai multă atenție, dar provocarea cheie rămâne să se ofere un gust gustos, fără adaos de zahăr și, evident, cu o etichetă curată.
Răsfățul fără griji este valabil mai ales dacă ciocolatierii reușesc să scadă cantitatea de zahăr folosită sau să o înlocuiască cu totul. În ultimii ani, procentul populației care crede că zahărul este sănătos a scăzut constant (de la 18% în 2015 la doar 13% în 2021). Mierea, siropurile și zahărul de cocos sunt toate citate printre consumatori ca înlocuitori mai sănătoși pentru zahăr, care fac ciocolata și mai atractivă pentru consumatori.
Consumatorii caută ciocolată gustoase, sănătoase și bune pentru planetă. Ciocolatele realizate cu boabe de cacao reciclate permit consumatorilor să aibă un impact pozitiv pentru planetă cu fiecare mușcătură.
Combaterea schimbărilor climatice înseamnă combaterea risipei alimentare. Și prevenirea risipei alimentare înseamnă reciclare. Peste 30% din toate alimentele produse sunt risipite, și acest lucru este o mare problemă pentru planetă. În timp ce, anterior, 70% din boabele de cacao a fost aruncate, acum nu se folosesc doar boabele, de asemenea, pulpa sa proaspătă și suculentă este reciclată pentru a crea ciocolate delicioase.
În timp ce sustenabilitatea a devenit o normalitate, transparența și trasabilitatea este din ce în ce mai importantă pentru consumatori.
SĂNĂTATE
Consumatorii care caută răsfăț sănătos, fac în mod activ și intenționat alegeri care au un impact pozitiv asupra sănătății lor.
Produsele de răsfăț sănătoase sunt bogate în macro și micronutrienți care au un impact activ și pozitiv asupra consumatorilor, mai ales pentru bunăstarea fizică și psihică. Este vorba despre produse nutriționale pozitive care conțin ingrediente cu beneficii dovedite, cum ar fi vitamine, minerale, fibre și flavanoli.
Ciocolata este un aliment natural bogat în nutrienți, de exemplu flavanoli. Deși este încă o piață de nișă, 65% din piața globală de consumatori le-ar plăcea o ciocolată sănătoasă.
În toată Europa, ciocolata este obținută astfel încât pentru a avea un întreg spectru de beneficii pentru sănătate. Din ciocolata făcută cu vitamine care întărește imunitatea până la produse care oferă beneficii sănătății intestinului, există întotdeauna ceva nou pe piață pentru consumatori care au ocazia de a le încerca.
Ciocolata a fost asociată cu niveluri mai ridicate de endorfine și beneficii pentru sănătatea fizică. Studiile arată că consumatorii subliniază în mod activ beneficiile pentru sănătate ale anumitor alimente, atât pentru sănătatea mentală, cât și pentru sănătatea fizică. Ciocolata este în mod tradițional asociată cu confortul și plăcerea. De asemenea, a fost asociată cu reducerea anxietății în timpul pandemiei de către mulți consumatori. Dar în 2023, se va transforma din ce în ce mai mult într-un moment de răsfăț care este bun, atât pentru corp, cât și pentru minte.
