Revista Brutarul-Cofetarul: Vă rugăm să ne spuneți care au fost începuturile companiei Lidas și care au fost cele mai importante momente din istoria dezvoltării sale? Ați putea descrie pe scurt realizările companiei?
Liviu Sotre: Povestea noastră a început de la o moară în 1993, iar astăzi suntem printre cei mai mari producători de panificație și patiserie din țară. Am pornit de la o moară cu o capacitate de producție de 15 tone pe zi. La doi ani de la înființarea afacerii, am construit prima brutărie și am crescut capacitatea de producție trimestrial, în urma cererii tot mai mari pentru produsele noastre. În 2007 am construit prima noastră fabrică la standarde europene. A urmat modernizarea facilității, extinderea liniilor de producție, iar în 2012 am realizat primele produse de panificație congelată. Anul 2022 a adus pentru compania noastră expunere internațională prin participarea la SIAL Paris și OPEX Amsterdam. În același an ne-a fost acordat premiul România Best Managed Companies. 2024 a venit cu deschiderea celei de-a doua fabrici Lidas, complet automatizată și una dintre cele mai ample facilități de producție din Europa. Investiția pentru noua fabrică se ridică la aproximativ 80 de milioane de euro. Recent, companiei noastre i-a fost recunoscut, încă o dată, angajamentul față de bunele practici internaționale în strategie, cultură și angajament, inovație și resurse, guvernanță și aspecte financiare și a primit pentru al doilea an consecutiv certificarea Best Managed Companies.
Revista Brutarul-Cofetarul: Ne puteți spune mai multe despre produsele și mărcile oferite, tehnologiile de producție și facilitățile de producție ale companiei?
L. S.: Oferim produse variate din categoriile patiserie și panificație, proaspete și congelate, fabricate după rețete proprii și dezvoltăm și partea de gustări – covrigei, salam de biscuiți și alte produse. Avem două fabrici în care producem, cea de la Mineri și noua fabrică Lidas din Cataloi. Complexul noii fabrici are o suprafață de peste 170.000 mp, este una dintre cele mai mari facilități de producție din sud estul Europei, fiind complet automatizată și va folosi unele dintre cele mai noi tehnologii din domeniu. Sunt instalate două linii de producție, una pentru patiserie și una pentru panificație. Din punct de vedere al facilităților, în plus față de liniile de producție, parcul industrial cuprinde un depozit pentru ingrediente automatizat, operat de AGV’s (autonomous guided vehicles) și un depozit pentru produse finite congelate, complet automatizat cu o capacitate de 11.000 de paleți – unul dintre cele mai înalte din Europa.
Revista Brutarul-Cofetarul: Pe lângă industria panificațieipatiseriei, în ce industrii v-ați dezvoltat sau doriți să vă dezvoltați în perioada următoare?
L. S.: Industria de panificație rămâne core business-ul Lidas. Am investit peste 30 de ani în această afacere de familie cu capital 100% românesc. Păstrăm tradițiile rețetelor noastre și incercăm, prin automatizări și dezvoltări de produse, să ducem catalogul nostru la următorul nivel. Putem spune, în 2024, că suntem aliniați la standardele marilor producători din lume. Compania noastră deține și lanțul de magazine Lidas Market din Tulcea, o rețea de 11 locații.
Revista Brutarul-Cofetarul: Care sunt cele mai mari provocări în zilele acestea pentru companie?
L. S.: Printre cele mai mari provocări pe care le întâmpinăm sunt legate de forța de muncă, atât calificată, cât și necalificată. Este o problemă locală, dar pe care marii producători încep să o resimtă și la nivel de țară. Această provocare încercăm să o ajustăm prin instruirea noilor angajați. Oferim perioadă de training și acomodare, plus o serie de beneficii precum asigurarea transportului din anumite localități. E important să ne păstrăm focusul pe obiectivele organizaționale și pe componenta umană a business-urilor noastre. Având în vedere anul 2023, ne așteptăm la noi provocări în mediul de business în anul ce urmează, însă ține doar de noi, oamenii din organizații să facem față acestor încercări. Ne concentrăm în continuare pe schimbările din industria de panifica- ție și patiserie, pe trendurile alimentare, naționale și internaționale, și luăm în calcul preferințele clienților pentru a ne dezvolta gama de produse.
Revista Brutarul-Cofetarul: Care este cel mai important aspect în afacerea dvs.? Care este potențialul strategic al companiei dvs. și cheia succesului acesteia?
L. S.: Cel mai important aspect rămâne calitatea produselor noastre. Ne păstrăm rețetele de tradiție pe care le îmbunătățim periodic. E nevoie de inovație și creativitate chiar și într-un domeniu precum panificația. Orice industrie fără aceste elemente nu are nicio șansă să se dezvolte și observăm în industria noastră mici antreprenori care reușesc să aducă inovație într-un produs atât de clasic cum este pâinea. Provocarea noastră este ca această creativitate să o ducem și în zona industrială și facem asta prin dezvoltarea de produse noi, arome noi, nefăcând rabat de la calitate – un aspect destul de dificil într-o perioadă în care toate materiile prime au suferit scumpiri. Toate aceste lucruri în zona industrială se fac prin urmărirea cu atenție a siguranței alimentului.
Revista Brutarul-Cofetarul: Ce planuri aveți pentru Lidas în viitorul apropiat? Sunteți axat pe dezvoltarea gamei produselor și pe plan extern?
L. S.: Într-adevăr, focusul nostru în ultima perioadă a fost dezvoltarea de produse, în special pe liniile de producție de la noua fabrică Lidas din Cataloi. Echipele noastre de cercetare-dezvoltare sunt în strânsă colaborare cu cea de producție pentru a livra clienților ceea ce piața lor de desfacere are nevoie. Odată cu extinderea capacității de producție – reamintim că la Cataloi estimăm o producție de 30.000 tone/an, avem în plan exportul către țări din Europa și nu numai. Participarea noastră la evenimente consacrate la nivel global din industrie, precum Sial sau Anuga, a reprezentat expunerea noastră ca opțiune pentru companii din întreaga lume. Lidas din Tulcea devine, cu ajutorul eforturilor făcute în ultimii ani, un furnizor notabil pe piața produselor de panificație și patiserie congelată