ASPECTE IMPORTANTE DESPRE GASTROPAN
Este caracterizată ca fiind singura expoziție de specialitate de panificație, cofetărie și HoReCa organizată în România și una dintre cele mai mari din Europa de Sud-Est, cu peste 20 de ani de experiență în reunirea furnizorilor mondiali cu operatorii și producătorii de pe piață, cu 13 ediții consecutive marcate de prezența specialiștilor în fiecare an, peste o sută de furnizori din țară și străinătate care expun an de an, dar și peste 21.000 de vizitatori anual – dintre care vizitatori selectați (manageri, specialiști și cu putere de decizie – 82%).
GASTROPAN – LOCUL DISCUȚIILOR DESPRE PREZENT, DAR ȘI VIITOR
În această epocă marcată de tranziții, reinventări și responsabilitatea socială la scară globală, acum mai mult ca niciodată GastroPan 2023 caută să servească ca spațiu pentru întâlniri și dezbateri care modelează și inspiră ecosistemul alimentar în jurul transformărilor majore care au loc în industria alimentară. Prin participarea la Expoziția Internațională GastroPan, se furnizează informații cheie pentru a face față provocărilor cu care se confruntă industria alimentară în prezent, dar și în viitor. Perspectivele prezintă factorii de bază pentru configurarea industriilor de panificație, cofetărie și HoReCa pe fundalul unei schimbări continue de context pe plan mondial. Fie că vorbim de creșterea bruscă a prețurilor materiilor prime sau creșterea prețurilor energiei electrice și gazului, ne dăm seama că a sosit momentul de a redefini prioritățile vieții de zi cu zi pentru a pregăti un viitor care începe azi. Această pregătire începe cu GastroPan 2023, locul unde totul este posibil, unde cele mai noi invenții și tehnologii sunt expuse și demonstrate stand la stand, unde cele mai noi tendințe sunt discutate și dezbătute între expozanți și vizitatori, dar și locul de unde se poate începe o afacere sau chiar moderniza cu cele mai noi utilaje și echipamente de lucru.
NOILE TENDINȚE ȘI TRENDURI PREZENTATE LA STANDURILE EXPOZANȚILOR
Deciziile pe care le luăm în privința a ceea ce mâncăm merge mult mai departe decât pur și simplu de a ne satisface foamea. De aici pornesc întrebările legate de alimente care devin din ce în ce mai complexe, fiind ridicate întrebări despre modelele de producție și accesul la resurse. Principalii distribuitori și chiar producători de utilaje și ingrediente din țară și străinătate și-au format deja un obicei din participarea cu standuri tot mai impunătoare, în cadrul cărora promit să aducă în fața vizitatorilor ultimele noutăți tehnologice dedicate
afacerilor de profil. La standurile expozanților, vizitatorii specialiști vor regăsi întreaga gamă de utilaje și ustensile, de la simple forme de coacere, până la mixere, malaxoare, cuptoare sau chiar linii complete de procesare și coacere, descoperind în același timp aplicațiile variate ale ingredientelor propuse – premixuri, materii prime, arome, umpluturi și multe altele.
Industria alimentară răspunde la noua tendință de a se diversifica mai mult în calitate decât în cantitate. Tendințele observate în ultimii doi ani se mențin puternice. Necesitatea consumului de alimente, pe lângă factorul evident de nutriție, implică și plăcerea la nivel senzorial, oamenii își doresc ca experiența lor să fie plăcută, hrana, atât gustoasă, sănătoasă, cât și corespunzătoare din punct de vedere etic, în prezent și în viitor. Sacrificarea unuia dintre acești factori în schimbul unei puteri de cumpărare mai mari va fi din ce în ce mai puțin acceptabil având în vedere crizele în curs (geopolitică, sănătate, climă etc.). Presiunea economică evoluează de la nevoia de a echilibra calitatea și prețul, spre o mai complexă ecuație: raport calitate-preț.
PRODUSE NOI CU MATERII PRIME INEDITE ȘI INTERESANTE
Consumul anual de pâine pe cap de locuitor este de 78 kg (România), iar din ce în ce mai mulți consumatori sunt preocupați de ce mănâncă sau calculează câte proteine animale consumă. În timp ce dietele vegetariene erau înainte prerogativa consumatorilor militanți, acestea sunt acum atrăgătoare și consumatorilor obișnuiți. Sectorul alimentar include în mod firesc materii prime obișnuite, dar ține cont și de cerințele consumatorilor sau de produsele prelucrate. Cu alte cuvinte, produse proaspete de origine animală sau vegetală care au necesitat una sau mai multe operațiuni înainte de a ajunge la consumator. Aceste operațiuni sunt multe și variate: spălarea, tocarea, pasteurizarea, congelarea, fermentarea, ambalarea, gătirea, adăugarea altor ingrediente etc.
SECTOARE VECHI, REVENITE ÎN FORȚĂ ÎN PREZENT
Următoarea ediție a expoziției GastroPan își va propune să ofere noi perspective și soluții pentru viitorul și pentru relansarea afacerilor din panificație, cofetărie și HoReCa. Dezvoltarea sectorului proceselor alimentare este direct legată de dezvoltarea sectorului alimentar. Pentru a fi la curent cu toate inovațiile din sector și pentru a câștiga vizibilitate internațională, toți jucătorii de pe piața produselor alimentare se întâlnesc la GastroPan. Creșterea nivelului de trai, urbanizarea și creșterea piețelor emergente vor canaliza cererea către produse alimentare cu valoare adăugată mai mare. Cu alte cuvinte, alimente procesate și ambalate, cererea în creștere pentru care va determina în mod logic o creștere a cantității de echipamente necesare procesării lor. Ambalajele ar trebui să fie unul dintre sectoarele cele mai susceptibile de a beneficia de pe urma acestui lucru, în special în economiile emergente, în care există o cerere mare pentru produse din mers și de
comoditate. La GastroPan sunt reprezentate toate sectoarele de prelucrare a alimentelor: mașini de ambalare, umplere, ambalare și prelucrare, transport și logistică, depozitare. Acestea sunt împărțite în trei sectoare mari: ambalaje, procese alimentare și servicii. Tehnologiile expuse se adresează tuturor tipurilor de activități specifice industriei de panificație, cofetărie, gelaterie și HoReCa, de la mici brutării artizanale, laboratoare de cofetărie sau restaurante, până la marile lanțuri hoteliere și fabrici industriale de pâine, dulciuri, biscuiți sau paste făinoase. Oferta expusă este variată: de la mașini și utilaje eficiente la dotări și mobilier de specialitate, de la ingrediente inovatoare la ustensile și accesorii practice, de la idei de eficientizare și diversificare a producției până la concepte de afaceri la cheie, pe nișe cu potențial din domeniu.
SUBIECTE DE ACTUALITATE PREZENTATE LA GASTROPAN
Subiectele de actualitate arată cele mai importante tendințe din industrie, combină cererea și oferta și privesc viitorul industriei globale de panificație, cofetărie: care sunt nevoile pieței, ce prețuiește clientul de mâine, ce influență au tehnologia, ecologicul și evoluțiile sociale asupra industriei de panificație, cofetărie și a poziționării unei companii?
TENDINȚE ALIMENTARE
• produse noi
• oportunități oferite de ingredientele alternative
• dezvoltarea culturii alimentare
• tipuri de obiceiuri alimentare care definesc piața ieri, astăzi și, mai ales, mâine.
BRUTĂRIE ARTIZANALĂ ȘI COFETĂRIE MODERNĂ
• traininguri de dezvoltare – munca practică unde muncitorii calificați formează baza inovațiilor și motorul noilor dezvoltări
• tradiționalul cu inovația – meșteșugul este atât tradițional, cât și modern în același timp – învățarea de la maeștri și transmiterea experienței este o bază centrală a formării în sectorul meșteșugăresc și în cultura noastră.
SUSTENABILITATE
• transparența și sustenabilitatea – două cuvinte cheie importante; pentru producție, cât și pentru consum, ele reprezintă o caracteristică importantă de calitate și de cumpărare. Subiectele care preocupă în special industria de panificație și cofetărie includ: utilizarea produselor regionale și de sezon, reducerea deșeurilor și a risipei alimentare, posibilitatea de ambalare ecologică și producție care economisește energie și resurse.
INDUSTRIALIZARE – fii pregătit azi pentru mâine
• noi oportunități pentru industria panificației, cofetăriei – se vor pune în centru căile și metodele inovatoare, pentru viitor: de la optimizarea și automatizarea proceselor cu ajutorul inteligenței artificiale până la posibilitatea de a crește loialitatea clienților datorită noilor canale de vânzare și comunicării directe.
CALITATEA PRODUSELOR FINITE
• concurența – a fi și a rămâne competitiv pe piață – producția conform ghidurilor calificate și standardelor stabilite este relevantă în acest sens; prelucrarea alimentelor urmează standardele igienice și senzoriale care sunt definite prin reglementări. În plus, procedurile de testare și managementul calității pot fi utilizate pentru a reacționa la abateri și pentru a identifica potențialul de îmbunătățire.
RECUNOAȘTERE INTERNAȚIONALĂ
Influența pozitivă a expoziției GastroPan asupra industriei de profil este garantată de cele mai importante asociații profesionale din România și din Europa care susțin evenimentul. Alături de liderii și membrii ai celor mai importante organizații de la nivel intern (ROMPAN, ANAMOB, Euro-Toques România, ACEEA), printre invitații speciali ai evenimentului se numără și reprezentanți ai asociațiilor de specialitate din Ungaria și Uniunea Internațională a Brutarilor și Cofetarilor.
DE CE SĂ VIZITAȚI EXPOZIȚIA? – PENTRU CONSULTANȚĂ, TRANSFER DE KNOW-HOW ȘI DEMONSTRAȚII
Cele mai aglomerate standuri de la GastroPan sunt de obicei cele care organizează programe care le permit vizitatorilor să cunoască mai bine caracteristicile și avantajele soluțiilor prezentate de furnizori. În cadrul acestor programe vizitatorii vor avea șansa de a interacționa cu brutari, cofetari sau bucătari talentați, vor putea testa utilajele, vor degusta produsele și vor descoperi noi surse de inspirație și tehnici de lucru.
Pentru mai multe informații și detalii privind modalitățile de participare și promovare pregătite de organizatori pentru furnizorii din domeniu contactați organizatorii pe adresa info@gastropan.ro sau la telefon 0733 313 043.
CONCURSURILE GASTROPAN PREMIAZĂ CEI MAI TALENTAȚI SPECIALIȘTI DIN ȚARĂ
Înscrieți-vă la Concursurile GastroPan!
În perioada 17-19 martie 2023, în cadrul expoziției, Concursurile GastroPan îi vor recompensa pe cei mai talentați brutari, cofetari și bucătari. Aceștia se vor întrece la 3 secțiuni competiționale (COFETĂRIE, PANIFICAȚIE-PATISERIE, GASTRONOMIE), iar un juriu independent, format din specialiști români și străini de înaltă clasă, va premia cele mai reușite torturi, cea mai bună creație artistică din pastă de zahăr, cea mai bună pâine, cele mai gustoase produse de patiserie, și cele mai bune preparate culinare.
Iată mai jos tematicile categoriilor de concurs:
SECȚIUNEA COFETĂRIE | 17 MARTIE 2023 – VINERI
• Tortul Anului 2023 – tematică: Semipreparat de bază choux – aluat opărit
• Creație artistică din pastă de zahăr – tematică: Torturi de nuntă – extravaganță
SECȚIUNEA PANIFICAȚIE-PATISERIE | 18 MARTIE 2023 – SÂMBĂTĂ
• Pâinea Anului 2023 realizată artizanal – tematică: Produse de panificație cu adaos de semințe cu rol funcțional
• Produse de patiserie – tematică: Produse de patiserie cu rol funcțional
SECȚIUNE DEDICATĂ STUDENȚILOR ȘI ELEVILOR
• Tematica: Love Food, Hate Waste – reutilizarea subproduselor alimentare în produse de panificație-patiserie
SECȚIUNE GASTRONOMIE | 19 MARTIE 2023 – DUMINICĂ
• Tematica: Sănătatea pornește din farfurie! – un platou festiv cu preparate din pește/fructe de mare sau din carne și un preparat de bază, tradițional românesc, iar elevii și studenții pe echipă un platou festiv cu preparate din pește/fructe de mare sau din carne și un desert românesc din vremurile îndepărtate care să fie prezentat într-o manieră modernă.
Termenul de înscriere la Concursurile Gastropan este 3 februarie 2023.
Iată câteva puncte forte ale Concursurilor GastroPan:
• Competițiile din cadrul evenimentului ajută producătorii cu idei de diversificare a produselor, marcând tendințele de pe piață și crescând notorietatea producătorilor din domeniu
• Încrederea consumatorilor față de un anumit producător poate creşte considerabil dacă producătorul respectiv își adjudecă titlul de „Pâinea Anului”. Acest titlu poate fi folosit inspirând un plus de valoare întregii palete de produse
• Pot fi utilizate pentru promovare și marketing medaliile, cupele și diplomele câștigate, ele având girul unui juriu format din cei mai buni specialiști români și străini din domeniu
• Produsele finite prezentate la GastroPan atrag cei mai mulți vizitatori, dar și reprezentanți ai presei. După jurizarea concursurilor, toate produsele vor rămâne expuse pe toată perioada expoziției, producătorii acestora având șansa de a le promova în rândul vizitatorilor prin campanii de degustare.
Informații suplimentare despre Concursurile GastroPan 2023 pot fi solicitate la telefon 0732-575556 sau e-mail concurs@gastropan.ro
Pentru mai multe informații și detalii privind modalitățile de participare și promovare pregătite de organizatori pentru furnizorii din domeniu contactați organizatorii pe adresa info@gastropan.ro sau la telefon 0733 313 043.