Consumatorii de înghețată caută arome și texturi neobișnuite pentru a ajuta la îmbunătățirea stării emoționale și a se conecta cu ceilalți prin experiențe comune. Înghețata are, de asemenea, oportunitatea de a oferi soluții de sănătate alături de caracteristicile sale plăcute și bazate pe gust.
Răsfățul este cheia
Piața globală a înghețatei este în creștere, categoria fiind așteptată să crească cu 5% la veniturile globale până în 2024. Un raport recent a combinat analiza tendințelor Instagram cu evaluarea cercetării de a identifica unele dintre tendințele de top care vor modela inovația în domeniul înghețatei.
Chiar și în această categorie de răsfăț, s-a constatat că, consumatorii caută mai puține calorii, mai multe proteine și ingrediente precum fibre și probiotice. Statisticile care analizează informațiile de căutare Google arată că aroma de vanilie a reprezentat 16% din căutări, cu peste 33.000 de căutări pe lună. Dar analiștii consideră că totuși există și alte cerințe mai extravagante în alegerea aromelor, sugerând piureurile preferate (înghețată de vanilie – dar cu aromă de alcool sau înghețatele condimentate), aceste produse crescând în popularitate. Pe măsură ce temperatura crește și lunile de vară sunt deja aici, de obicei, se vede o creștere a noilor produse pe culoarul de înghețată. Aproape toți consumatorii cumpără înghețată. Consumul de înghețată pe cap de locuitor este de aproximativ 4,6 kg anual și se așteaptă să crească. Înghețata pentru acasă va continua să înregistreze această creștere, în timp ce înghețata consumată pe loc a revenit la vânzări record crescute în anii precedenți. Segmentul de înghețată este în plină expansiune cu noi produse interesante aduse pe piață pentru a satisface consumatorii care sunt înfometați de noi experiențe. Un lucru rămâne însă neschimbat: indiferent de tendința aleasă pentru următoarea inovație, aceasta trebuie să fie delicioasă!Opțiuni specifice stilului de viață
Consumatorii se simt mai puțin vinovați atunci când consumă înghețată cu conținut scăzut de calorii. Numărul de calorii pe produsele de înghețată care se încadrează în această tendință apar cu font mare pe partea din față a pachetului.Produse fără lactoză
Înghețatele fără lactoză nu mai sunt doar pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. 53% dintre consumatorii globali consideră benefice alternativele pe bază de plante deoarece sunt mai sănătoase. Pentru cei care caută varietate sau urmează o dietă specială, există mai multe înghețate fără lactoză și delicii congelate disponibile și au un gust mai bun. De la mărci mici care oferă opțiuni vegane până la mărci mai mari care oferă versiuni non-lactate ale aromelor lor clasice, nu lipsesc opțiunile fără lactoză pe culoarul de înghețată. Unele înlocuitoare pentru bazele de lactate includ laptele de cocos, laptele de migdale și laptele de ovăz.Beneficii funcționale adăugate
Pe piața de astăzi, nu este neobișnuit să vezi consumatori care apelează la alimente pentru beneficii funcționale, în multe categorii, inclusiv înghețată. Ingredientele funcționale adăugate în înghețată pot include: probiotice, proteine, fibre.Arome inspirate de panificație și desert
Aromele plăcute, cum ar fi tortul de ziua de naștere, sunt din ce în ce mai frecvente în înghețată, datorită faptului că mulți oameni apelează la alimente delicioase pentru a se relaxa și a scăpa de stres. Această amintire reconfortantă a vremurilor mai simple poate spori răsfățul unor astfel de arome. 15% din toate lansările de înghețată din Europa au avut o componentă de aromă de panificație în 2021.Arome unice
Consumatorii sunt interesați de experiențe unice de aromă în înghețatele lor. Brandurile trebuie să ofere opțiuni pentru a satisface nevoile lor. Noile arome interesante pot fi obținute prin inovații între categorii (aducerea de dulciuri sau brutărie în înghețată) sau prin descoperirea de noi arome.În ton cu imunitatea
Anxietatea continuă care decurge din cauza pandemiei COVID-19 va continua să împingă consumatorii să acorde prioritate sănătății lor imunitare. 3 din 4 consumatori la nivel global spun că a fi sănătos din punct de vedere mintal întărește sistemul imunitar. Drept urmare, consumatorii caută răsfăț ca un stimulent al dispoziției, menținând în același timp sistemul imunitar sub control. Se pot folosi ingrediente ca boabele de soc – bogate în vitamina C, hibiscus – conține antioxidanți sau Aloe Vera – plantă medicinală pentru creșterea imunității.Arome sărate
Chipsurile de cartofi, cartofii prăjiți și covrigii sărați pot adăuga o textură unică și experiențe senzoriale. Pentru arome mai extravagante, se adaugă brânză albastră, foie gras, avocado sau porumb.Artizanal și lot mic
Ca și în cazul altor categorii de produse, un produs care este un artizanal are o senzație și o poziționare exclusivă. Acest lucru îi atrage pe consumatori să încerce un produs special. Aceste produse pot fi adesea percepute ca fiind premium.O revoluție a gustărilor
Consumatorii gustă mai mult decât oricând, iar gustările se potrivesc în orice categorie sau parte a zilei. Când vine vorba de înghețată, gustările nu mai sunt doar batoane de înghețată. Inovațiile în formă, dimensiune fac gustarea cu înghețată mai ușoară ca niciodată.Personalizare
47% dintre consumatorii obișnuiți cu înghețata au o percepție favorabilă asupra unui produs care este „personalizat”. Interesul consumatorilor pentru delicatese personalizate este abordat la magazinele de înghețată din toată lumea. Acest lucru i-a determinat pe inovatori să adopte o nouă abordare pentru a se diferenția. Dar care sunt tendințele pentru anul care urmează? Baza de plante
Atracția generală pentru răsfățul bazat pe plante conduce extinderea către mai multe categorii de piață și regiuni. Cu o creștere de două cifre a vânzărilor pe tot globul, mărcile de înghețată introduc sau iau în considerare alternative la lactate: tendința fără produse lactate este aici pentru a rămâne.Iubirea pentru Ruby
Odată cu al 4-lea tip de ciocolată care își face loc în inimile consumatorilor, a sosit și timpul pentru înghețată! Cu noua ciocolată Ruby special concepută pentru acoperirea sau stratificarea în înghețată, oferă cu și mai mult aroma specifică din fructele de fructe de pădure.Caramel
Caramelul, un clasic din toate timpurile, printre dulciuri, rămâne în tendințe. Delicios, oferă confort în timp ce consumatorii se răsfață. Și confortul este cel mai important criteriu de gustare, iar înghețata nu face excepție: caramelul este a treia cea mai mare aromă dintre toate inovațiile, după gustul de ciocolată și vanilie.Fel de fel de nuci
Nucile – delicioase, versatile, pline de bunătate și inovație. Și s-a găsit o nouă modalitate de a se bucura de ele, astfel încât consumatorii să nu poată rezista – alune, migdale, nuci pecan, macadamia, fistic în interiorul și exteriorul desertului rece.Biscuiți în interior
Această tendință americană oferă o aromă nouă și plăcută și este un trend în creștere în domeniul înghețatei și, de asemenea, amintește de copilărie pentru mulți oameni.
De obicei, produsele au miez și bucăți de aluat de prăjituri în ciocolată cu diverse forme, de la dreptunghiuri la cuburi, diverse arome de la vanilie, cacao la fulgi de ciocolată sau lămâie și turtă dulce.Arome multi-senzoriale
3 din 5 consumatori globali sunt interesați să încerce noi experiențe senzoriale (de exemplu, arome, gusturi, texturi, culori, senzații).
Mai mult ca niciodată, mărcile se asigură că inovațiile lor sunt create pentru a atrage toate simțurile: gust, senzație în gură, textură, dar și atractivitate vizuală într-o singură cupă. Umplutura este un ingredient cheie pentru o simfonie de gust și textură într-o singură cupă. Se pot folosi bucăți de ciocolată care se topesc rapid, în formă de praline mici și elegante și umplute cu miezuri delicioase, cum ar fi unt de arahide cremos, caramel lipicios.
