Compania a comandat studii privind două tipuri de gumă de salcâm – Acacia senegal și Acacia seyal – la concentrații de 1%, 3% și 6% care au fost adăugate la pâinea albă de sandwich și la pâinea fără gluten. Analiza senzorială și testarea produselor au fost efectuate de LEMPA1, un laborator independent care se specializează în testarea produselor de panificație.
Citiți continuarea articolului în ediția din iunie a revistei Brutarul-Cofetarul. Pentru abonamente și comenzi sunați la 0756-610 883 sau scrieți-ne pe brutarul@brutarul.ro