Revista Brutarul-Cofetarul: Care este povestea din spatele gelateriei-cafenelei Velocità? Cum a început totul și ce v-a inspirat să creați o locație de acest tip în București?
Velocità: Povestea Velocità a început din dorința de a produce în România un gelato autentic, folosind exclusiv ingrediente de cea mai bună calitate. Deși Velocità este un concept 100% românesc, inspirația noastră provine din excelența italiană în arta gelateriei, o pasiune pe care am dorit să o împărtășim cu publicul local. Am identificat o oportunitate pe piața românească de gelato – un spațiu neacoperit între dorința consumatorilor de produse premium și oferta existentă la acel moment.
Alegerea Bucureștiului ca primă locație a venit natural, fiind un oraș vibrant, unde oamenii apreciază, atât produsele premium, cât și atmosfera deosebită pe care o oferim. Încă de la deschiderea primei locații pe Calea Victoriei, am simțit susținerea comunității și am știut că acesta este doar începutul unui drum frumos. Oferind același nivel de calitate și atenție la detalii care ne caracterizează, ne bucurăm că reușim să ducem conceptul Velocità și în alte orașe din țară, cum ar fi Brașov, Timișoara și sperăm în curând, și în alte orașe.
Revista Brutarul-Cofetarul: Ce tipuri de produse oferă gelateria și care sunt cele mai populare printre clienți? Aveți vreun produs „semnatură” care v-a consacrat pe piață?
Velocità: La Velocità, clienții noștri se pot bucura de o gamă diversificată de Gelato și Sorbetto, alături de cafea de specialitate, toate preparate cu grijă și atenție la cele mai fine detalii. În preajma sărbătorilor de iarnă, aducem în meniu și delicii speciale precum Panettone, realizat în colaborare cu Antica Corona Reale din Italia (2 stele Michelin) și praline din ciocolată fină oferite de branduri faimoase precum Domori și Prestat. În ceea ce privește gelato, avem câteva sortimente „vedetă” care s-au consacrat printre clienții noștri: fisticul din Sicilia, gelato-ul de vanilie, fior di latte și amarena, precum și mango cu fructul pasiunii sau sorbetto-ul de ciocolată fină 100% din Ecuador – doar câteva dintre preferințele clienților noștri. Un alt produs extrem de îndrăgit este Affogato, despre care ne place să spunem că este „Velocità într-o ceașcă”. Acesta constă într-o porție generoasă de gelato de vanilie, „înecată” într-un dublu shot de espresso proaspăt. Este ideal pentru un boost de energie, fie în jurul orei 11, fie după prânz, oferind o explozie de arome care îți va face ziua mai frumoasă.
Revista Brutarul-Cofetarul: În anii de activitate, cum ați integrat inovația în oferta gelateriei? Există produse noi sau tehnici inovatoare pe care le-ați introdus recent?
Velocità: Încă de la început, Velocità a fost apreciată pentru conceptul inovator – de la noutatea venită din produs și modul în care sunt prezentate până la cele mai mici detalii de arhitectură și design. Inovația este și va rămâne în ADN-ul nostru.
Revista Brutarul-Cofetarul: Cum reușiți să țineți pasul cu tendințele din industria gelateriei, atât la nivel local, cât și internațional? Există vreo tendință actuală care vă inspira în mod special?
Velocità: La Velocità, suntem într-o continuă căutare de perfecțiune și inovare. Ne informăm permanent participând la târguri internaționale de profil, urmând cursuri de specialitate, colaborând cu gelatieri renumiți la nivel internațional, astfel încât să fim mereu conectați la noile tendințe din industria gelateriei și să putem inova în continuare. Avem o filozofie clară: să ne ridicăm constant standardele de calitate, atât în ceea ce privește produsele, cât și serviciile oferite. Ne inspiră dorința de a oferi întotdeauna calitate premium, fiind atenți, atât la inovațiile tehnologice, cât și la evolu- ția preferințelor consumatorilor. Prin această abordare proactivă, am ajuns să fim recunoscuți drept trend-setteri în domeniul gelateriei, setând standardele de excelență pe piața locală și nu numai.
Revista Brutarul-Cofetarul: Cum s-au schimbat gusturile și preferințele clienților de-a lungul anilor? Ați observat vreo schimbare semnificativă în ceea ce caută consumatorii în produsele dulci?
Velocità: Pe măsură ce consumatorii devin din ce în ce mai bine informați și expuși la gusturi internaționale, preferințele lor s-au rafinat semnificativ. În ultimii ani, am observat o tranziție clară către produse de calitate premium, preparate cu ingrediente naturale și fără aditivi artificiali.
Oamenii nu mai caută doar un desert dulce, ci o experiență completă, care să includă, atât gusturi autentice, cât și transparență în privința ingredientelor. Un exemplu clar este gelato-ul nostru de fistic din Sicilia sau cel de ciocolată 100% din Ecuador, care au devenit rapid favorite datorită autenticității și purității ingredientelor. În plus, am observat că din ce în ce mai mulți clienți aleg produse care au un conținut mai redus de zahăr, fără să facă rabat de la calitate sau intensitatea aromei. De asemenea, trendurile globale, cum ar fi interesul pentru sustenabilitate și etichetarea clară a produselor, sunt din ce în ce mai importante pentru clienți.
Revista Brutarul-Cofetarul: Designul gelateriei Velocità este unul care impresionează. Ce elemente ați dorit să scoateți în evidență în amenajarea locațiilor și cum contribuie acestea la experiența generală a clienților?
Velocità: Ne bucurăm enorm că eforturile noastre în ceea ce privește designul și arhitectura sunt apreciate. La Velocità, spațiul este un pilon esen- țial al experienței pe care o oferim clienților noștri, atât din punct de vedere arhitectural, cât și din perspectiva atmosferei pe care o creăm. Am dorit să concepem un loc care să stimuleze toate simțurile – de la cel gustativ, prin gelato-ul artizanal, până la cel vizual, printr-un design modern și elegant, și auditiv, printr-o ambianță plăcută. De exemplu, paleta de culori evocă prospețimea și naturalețea ingredientelor noastre, iar materialele utilizate sunt toate alese pentru a oferi un echilibru între funcționalitate și estetică – nimic nu este întâmplător. Velocità nu este doar un loc unde savurezi un gelato de calitate, ci și un spa- țiu în care te încarci cu energie și te bucuri de un moment de respiro în mijlocul agitației orașului. Velocità este un loc care atrage oameni minunați, ce apreciază atenția la detalii și valorile autentice. Am demonstrat că Velocità are puterea de a crea destinații noi în oraș, de a aduce împreună comunități frumoase. Vom continua să construim cel puțin la fel de frumos și mai departe.
Revista Brutarul-Cofetarul: Cu locațiile în București, și nu numai, care sunt provocările și oportunitățile pe care le-ați întâlnit în procesul de expansiune?
Velocità: Extinderea Velocità a adus, atât provocări, cât și oportunități interesante. Cea mai mare provocare a fost găsirea locațiilor ideale, care să reflecte conceptul nostru și să atragă comunități care apreciază produsele premium și atmosfera specială pe care o oferim. Într-un oraș precum București, există o concurență intensă pentru spații bine poziționate, ceea ce înseamnă că trebuie să fim foarte atenți în alegerea fiecărei locații pentru a crea o experiență unică și coerentă în toate gelateriile noastre. De asemenea, extinderea în alte orașe vine cu provocarea adaptării la specificul fiecărei piețe locale. Fiecare oraș are propriul său ritm și gusturi, iar noi trebuie să ne asigurăm că menținem standardele de calitate și autenticitate ale gelateriei Velocità, în timp ce ne adaptăm la cerințele clienților locali. Un alt aspect important este faptul că expansiunea ne permite să colaborăm cu parteneri locali pentru a crea experiențe autentice și relevante în fiecare oraș. Pe măsură ce ne extindem, ne dorim să consolidăm și să men- ținem această legătură puternică cu clienții noștri, indiferent de locație.
Revista Brutarul-Cofetarul: Ce alte surprize pregătește Velocità pentru clienții săi în viitor?
Velocità: La Velocità, ne străduim mereu să oferim clienților noștri experiențe unice și surprize care să le încânte toate simțurile. Ne place să inovăm și să aducem noutăți în meniul nostru, fie că este vorba de noi sortimente de gelato artizanal, fie de colaborări speciale cu branduri internaționale de renume.
Vă invităm să ne urmăriți pe canalele noastre de social media, precum Instagram și Facebook, dar și în locațiile noastre, pentru a fi la curent cu toate surprizele pe care le pregătim!
text: ing. POPA Claudia