Industria panificației, cofetăriei și HoReCa este într-o continuă schimbare. Dacă în urmă cu câțiva ani vorbeam despre reîntoarcerea la produsele artizanale, astăzi cuvintele-cheie sunt robotizare, digitalizare și inteligență artificială. Ceea ce părea o provocare tehnologică acum un an, azi este deja implementat în atelierele și laboratoarele multora dintre vizitatorii noștri.
GastroPan 2025 a reunit expozanți fideli și nume noi, tehnologii avansate și produse care respectă tradiția, dar și o comunitate diversă: brutari cu 30, 50 sau chiar 100 de ani de activitate, dar și tineri antreprenori care acum câțiva ani doar visau să producă. Este o dovadă că această industrie nu doar că evoluează, dar o face cu un ritm și o energie care inspiră.
Încă din prima zi, în cadrul Galeriei Specialiștilor de Excepție din România, am simțit energia pozitivă a celor care își dedică timpul și creativitatea excelenței. Concursul „Pâinea Anului 2025” a arătat, încă o dată, cât de puternic este respectul pentru tradiție și cât de valoroasă este inovația, atunci când cele două lucrează împreună.
GastroPan nu este doar o expoziție. Este o poveste vie, în care fiecare participant – expozant, vizitator, concurent – scrie o filă nouă. Este o platformă în care ne întâlnim nu doar pentru a schimba cărți de vizită, ci pentru a schimba idei, perspective și destine profesionale.
Vă mulțumesc tuturor că ați fost parte din această poveste în 2025. Felicit echipa din spatele organizării, expozanții care aduc inovația în prim-plan și pe toți cei care susțin această industrie prin muncă, pasiune și viziune.
Ne vedem în 2026, cu și mai multă energie, curiozitate și, bineînțeles, cu aceeași dorință comună: de a duce excelența mai departe!
JAKAB Boróka
Redactor Şef,
Manager Proiect GastroPan